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Autor:
Ariosvana Fernandes Lima
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCUniversidade Federal do CearáUFC.
The enzymatic hydrolysis of lactose by β-galactosidase plays an important role in the processing of dairy products, such as the production of milk containing low concentrations of lactose, the prevention of crystallization in dairy products, and the
Autor:
Ariosvana Fernandes Lima
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCUniversidade Federal do CearáUFC.
FundaÃÃo de Amparo à Pesquisa do Estado do CearÃ
Avaliou-se a incidÃncia de Staphylococcus sp. e Staphylococcus coagulase positiva em 80 amostras de queijos de coalho artesanal e industrial, comercializados em diversos pontos de venda em Fo
Avaliou-se a incidÃncia de Staphylococcus sp. e Staphylococcus coagulase positiva em 80 amostras de queijos de coalho artesanal e industrial, comercializados em diversos pontos de venda em Fo
Autor:
Auriana de Assis Regis, Elisabeth Mariano Batista, Pahlevi Augusto de Sousa, Hirllen Nara Bessa Rodrigues Beserra, Renata Chastinet Braga, Denise Josino Soares, Ariosvana Fernandes Lima, Antônio Belfort Dantas Cavalcante, Zulene Lima de Oliveira
Publikováno v:
Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::6ae3fb2ebb45b9d4e56fa2b2a76bb3c2
https://doi.org/10.22533/at.ed.00019091017
https://doi.org/10.22533/at.ed.00019091017
Autor:
Pahlevi Augusto de Souza, Auriana de Assis Regis, Ariosvana Fernandes Lima, Elisabeth Mariano Batista, Ravena Kilvia Oliveira Aguiar, Maiara Magna Almeida da Silva, Zulene Lima de Oliveira
Publikováno v:
Ciências Agrárias: Campo Promissor em Pesquisa 4
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5b299ee0f77088f21f6d8b34ff8e242a
https://doi.org/10.22533/at.ed.1841920064
https://doi.org/10.22533/at.ed.1841920064
Autor:
Carlos Eduardo Alves Dantas, Maria Josikelvia de Oliveira Almeida, Josilene Izabel de Oliveira Almeida, Candido Pereira do Nascimento, Ariosvana Fernandes Lima, Bruno Felipe de Oliveira
Publikováno v:
V Encontro Nacional da Agroindústria.
Autor:
Kivia Kelly Bezerra do Nascimento, Ariosvana Fernandes Lima, Renata Chastinet Braga, Flannia Marla Rabelo e Silva, Lorena Ligia de Lima Monteiro
Publikováno v:
Conexões - Ciência e Tecnologia. 13:84
O mercado de alimentos funcionais no Brasil vem crescendo, porém ainda é mínimo quando comparados a países como Japão e estados Unidos. Há a necessidade da criação de outros produtos inovadores, capazes de agregar valor nutricional a partir d
Autor:
Kenia Franco Cavalcante, Maria de Fátima Matos de Freitas, Ariosvana Fernandes Lima, Maria Valderez Ponte Rocha, Tigressa Helena Soares Rodrigues, Luciana Rocha Barros Gonçalves
Publikováno v:
Process Biochemistry. 48:443-452
An investigation was conducted on the production of β-galactosidase (β-gal) by different strains of Kluyveromyces , using lactose as a carbon source. The maximum enzymatic activity of 3.8 ± 0.2 U/mL was achieved by using Kluyveromyces lactis strai