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Evaluación físico-químico y sensoriales de la mermelada combinada con zumo de maracuyá, pulpa de concentrado de maracuyá, zanahoria y banano

Autor: Jorge Gustavo Díaz Arreaga, Ariana Yomira Zamora Parraga, Ángel Oliverio Fernández Escobar, Leonela Alexandra Alvarez Coello

Publikováno v: LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades. 4

Este estudio evaluó el efecto de combinar maracuyá (Passiflora edulis) y residuo del concentrado de maracuyá con zanahoria (Daucus carota) y banano (Musa acuminata) en la producción de mermelada. Se realizaron análisis bromatológicos para hongo

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::52448e572c0d6d71999aa86bd164869b
https://doi.org/10.56712/latam.v4i2.684

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