Medición de propiedades dieléctricas en alimentos

Autor: Mascheroni, Rodolfo Horacio, Zerpa, Vanesa, Henze, Alejandro, Arballo, Javier Ramiro

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Mathematical Modeling of the Heating of Liquids in Stirred Tanks Assisted by Microwaves

Autor: Arballo, Javier Ramiro, Campañone, Laura Analia, Mascheroni, Rodolfo Horacio

Publikováno v: Computational Mechanics (CM): Applications and Developments

One of the most widely used technologies for food heating today is the use of microwaves. This procedure is applied daily at the domestic level but shows difficulties in industrial designs; one of them is the non-uniformity in the distribution of tem

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https://tinyurl.com/y8sodvsc

Simulación del Proceso de Pasteurización de Leche por Microondas y por Inmersión. Análisis Comparativo del Tipo de Tratamiento y Orientacion del Envase

Autor: Lespinard, Alejandro Rafael, Arballo, Javier Ramiro, Mascheroni, Rodolfo Horacio

Publikováno v: CONICET Digital (CONICET)
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
instacron:CONICET
SEDICI (UNLP)
Universidad Nacional de La Plata
instacron:UNLP

La pasteurización por calor es uno de los procesos más utilizados para extender el período de aptitud de alimentos y hacerlos más seguros para el consumo humano. Sin embargo durante la aplicación del mismo se producen, inevitablemente, en el ali

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http://www.cimec.org.ar/ojs/index.php/mc/article/viewFile/5105

Modelado matemático de la transferencia de calor y materia y de la presión durante la deshidratación con microondas de alimentos como medios porosos

Autor: Arballo, Javier Ramiro, Campañone, Laura Analia, Mascheroni, Rodolfo Horacio

Publikováno v: SEDICI (UNLP)
Universidad Nacional de La Plata
instacron:UNLP
CONICET Digital (CONICET)
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
instacron:CONICET

Estudios recientes han sido dedicados al desarrollo de modelos matemáticos para simular el procesamiento de alimentos utilizando el enfoque de medios porosos (enfoque mecanístico). El objetivo de este estudio es simular la deshidratación con micro

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http://www.cimec.org.ar/ojs/index.php/mc/article/view/4813

Modelling of mass transfer and texture evaluation during osmotic dehydration of melon under vacuum

Autor: Ferrari, Cristhiane C., Arballo, Javier Ramiro, Mascheroni, Rodolfo Horacio, Hubinger, Miriam D.

The influence of vacuum time and solution concentration on mass transfer and mechanical properties of osmodehydrated melon cubes has been studied. Pulsed vacuum osmotic dehydration (PVOD) was carried out at 30 °C for 4 h, using sucrose solutions (40

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