Preparo, caracterização e avaliação funcional de microcapsulas obtidas por spray drying, contendo extrato de cafe crioconcentrado

Autor: Rodrigues, Rodney Alexandre Ferreira, 1964

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
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Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: A microencapsulação em spray dryer tem sido amplamente empregada na indústria alimentícia, visando a pr

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ca0f54e8e8e083004d4a6233a162b5ce
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2004.327087

Preparo, caracterização e avaliação funcional de microcapsulas obtidas por spray drying, contendo extrato de cafe crioconcentrado

Autor: Rodrigues, Rodney Alexandre Ferreira, 1964

Publikováno v: Repositório Institucional da UnicampUniversidade Estadual de CampinasUNICAMP.

Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso
Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
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