EFECTO DEL ESCALDAMENTO EN LAS CARACTERÍSTICAS MICROSCÓPICAS Y DE CRISTALINIDADE DEL POLVILHO AMARGO

Autor: Machado, Antônio Vitor, Araújo, Francisca Marta Machado Casado de, Pereira, Joelma

Publikováno v: Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável; Vol. 5 No. 2 (2010); 169-174
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável; Vol. 5 Núm. 2 (2010); 169-174
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável; v. 5 n. 2 (2010); 169-174
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentavel
Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA)
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O polvilho azedo é um tipo de amido de mandioca modificado por processo de fermentação natural e secagem solar. A principal utilização do polvilho azedo é como ingrediente básico na fabricação de biscoitos, pão de queijo e outros produtos d

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Qualidade pós-colheita de melão 'Orange Flesh' minimamente processado armazenado sob refrigeração e atmosfera modificada

Autor: Vilas Boas, Brígida Monteiro, Prado, Mônica Elizabeth Torres, Vilas Boas, Eduardo Valério de Barros, Nunes, Elisangela Elena, Araújo, Francisca Marta Machado Casado de, Chitarra, Edimilson Bosco

Publikováno v: Revista Brasileira de Fruticultura, Volume: 26, Issue: 3, Pages: 424-427, Published: DEC 2004

Melões 'Orange Flesh' minimamente processados foram armazenados por 8 dias sob refrigeração (6 ± 1ºC e 90 ± 5% UR) e atmosfera modificada (passiva e ativas: 5% O2 + 5% CO2 e 2% O2 + 10% CO2). As variáveis pH, acidez titulável, sólidos solúv

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