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Determination of the concentration of inoculo and time of fermentation, utilizing microbiota of the kefir grains as biological agent and serum of milk as substrate

Autor: Arévalo Ortiz, Humberto F., Arias Arroyo, Gladys C.

Publikováno v: Ciencia e Investigación; Vol 11 No 2 (2008); 16-22
Ciencia e Investigación; Vol. 11 Núm. 2 (2008); 16-22

Se determinó simultáneamente el tiempo de fermentación y la concentración de inóculo requeridos, obteniendo tanto el tiempo de fermentación como la concentración de inóculo óptimos, ya que el objetivo de este estudio fue determinar el menor

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Determinación de la concentración de inoculo y tiempo de fermentacion, utilizando microbiota de los Granos de Kefir como agente biológico y suero de leche como sustrato

Autor: Arévalo Ortiz, Humberto F., Arias Arroyo, Gladys C.

Publikováno v: Ciencia e Investigación; Vol. 11 No. 2 (2008); 16-22
Ciencia e Investigación; Vol. 11 Núm. 2 (2008); 16-22
Revistas Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
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The time of fermentation was determined simultaneously and the concentration of the inocule required, obtaining so much the time of fermentation as the concentration of the inocule, because this estudy's objetive was to determine the smaller time of

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