Microfiltered red-purple pitaya concentrate: A promising multifunctional food-derived colorant.

Autor: de Sousa Silva FT; Federal Institute of Education, Science and Technology of Ceará, Limoeiro do Norte, Ceará, Brazil., da Rocha Viana JD; Embrapa Agroindústria Tropical, Fortaleza, Ceará, Brazil., Gomes da Silva MF; Embrapa Agroindústria Tropical, Fortaleza, Ceará, Brazil., Silvestre da Silva G; Embrapa Agroindústria Tropical, Fortaleza, Ceará, Brazil., Florindo Guedes MI; State University of Ceará, Fortaleza, Ceará, Brazil., de Lima Rebouças E; State University of Ceará, Fortaleza, Ceará, Brazil., Apolinário da Silva AP; State University of Ceará, Fortaleza, Ceará, Brazil., Coutinho MR; State University of Ceará, Fortaleza, Ceará, Brazil., Wlisses da Silva A; State University of Ceará, Fortaleza, Ceará, Brazil., Rodrigues de Souza AC; Embrapa Agroindústria Tropical, Fortaleza, Ceará, Brazil., Zocolo GJ; Embrapa Agroindústria Tropical, Fortaleza, Ceará, Brazil., Herbster Moura CF; Embrapa Agroindústria Tropical, Fortaleza, Ceará, Brazil., Dionísio AP; Embrapa Agroindústria Tropical, Fortaleza, Ceará, Brazil.

Publikováno v: Journal of food science [J Food Sci] 2024 Oct; Vol. 89 (10), pp. 6759-6773. Date of Electronic Publication: 2024 Sep 17.