Conservação do leite de castanha-do-pará

Autor: Haíssa Roberta Cardarelli, Antonio Joaquim de Oliveira

Publikováno v: Scientia Agricola, Vol 57, Iss 4, Pp 617-622 (2000)

Com o objetivo de avaliar a conservação do extrato fluido da amêndoa de castanha-do-pará (conhecido como leite de castanha), executou-se a pasteurização com e sem adição de conservantes químicos e armazenou-se o produto sob refrigeração. M

Externí odkaz: https://doaj.org/article/0141c39f4a94454385e778109dc49608

Long-Term Follow-Up of Anterior Spinal Fusion for Thoracolumbar/Lumbar Curves in Adolescent Idiopathic Scoliosis

Autor: Ângelo Encarnação, Armando Campos, Antonio Joaquim de Oliveira, Carlos Mesquita Queirós, Bruno Direito-Santos, P. Serrano

Publikováno v: Spine. 44:1137-1143

STUDY DESIGN Retrospective patient series analysis with update of long-term data. OBJECTIVE To define the long-term prognosis of the thoracolumbar/lumbar correction after selective anterior spinal fusion (ASF) in adolescent idiopathic scoliosis (AIS)

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::cbce0457736918a5e0ae9c376431b284
https://doi.org/10.1097/brs.0000000000003024

Mozzarella cheese of buffalo's milk elaborated by traditional and direct acidification methods

Autor: Maria Helena Damásio, Antonio Joaquim de Oliveira, José Leonardo Etore do Valle, Marta Regina Verruma Bernardi

Publikováno v: Food Science and Technology, Vol 20, Iss 2, Pp 138-144 (2000)
Food Science and Technology, Volume: 20, Issue: 2, Pages: 138-144, Published: AUG 2000
Food Science and Technology v.20 n.2 2000
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA

O objetivo deste trabalho foi avaliar a elaboração do queijo Mozarela de leite de búfala pelos métodos tradicional e da acidificação direta com ácido cítrico. O pH da acidificação variou de 5,1 a 5,2. Observou-se uma redução de 8 para 3 h

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::31af6a842f6220b2ddef8383e781d79d
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612000000200002&tlng=pt

Uso de leite reconstituído na fabricação de queijo mussarela

Autor: Antonio Joaquim de Oliveira, Leila Maria Spadoti

Publikováno v: Food Science and Technology, Vol 19, Iss 1, Pp 136-143 (1999)
Food Science and Technology v.19 n.1 1999
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 19, Issue: 1, Pages: 136-143, Published: JAN 1999

Atualmente, o queijo Mussarela é o queijo de maior produção nacional. Entretanto, devido ao problema de sazonalidade da produção leiteira, durante certo período do ano ocorre uma queda na oferta e uma elevação no preço desse queijo. Assim, o

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::b6a19597abc464a8ca6df3bb05977a5d
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20611999000100025&tlng=pt

Influência das culturas láticas no índice de proteólise do queijo minas frescal

Autor: J.S. Isepon, Antonio Joaquim de Oliveira

Publikováno v: Scientia Agricola, Volume: 50, Issue: 3, Pages: 451-454, Published: DEC 1993
Scientia Agricola v.50 n.3 1993
Scientia Agrícola
Universidade de São Paulo (USP)
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SciELO
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Universidade Estadual Paulista (UNESP)
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https://doi.org/10.1590/s0103-90161993000300018