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Autor:
Antonia de Maria Borges, Joelma Pereira, Antenor Silva Júnior, Eliseu Marlônio Pereira de Lucena, Júlio Cesar de Sales
Publikováno v:
Ciência e Agrotecnologia, Vol 34, Iss 1, Pp 173-181 (2010)
Objetivou-se, neste trabalho, avaliar a estabilidade físico-química e microbiológica da pré-mistura de bolo elaborada com 60% de farinha de banana em substituição à farinha de trigo, durante 120 dias de armazenamento. O delineamento experiment
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/b1b7f5e9556b4a1bab54a807f7754051
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 29, Iss 2, Pp 333-339 (2009)
O presente trabalho objetivou a obtenção, a caracterização físico-química e o controle microbiológico durante o processamento da farinha de banana (Musa spp.) verde, cv. Prata, visando o seu aproveitamento na panificação, produtos dietético
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::b434052337215f9fc2efb8b4622e6471
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612009000200015
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612009000200015
Autor:
Eliseu Marlônio Pereira de Lucena, Júlio Cesar de Sales, Antenor Silva Júnior, Antonia de Maria Borges, Joelma Pereira
Publikováno v:
Ciência e Agrotecnologia, Volume: 34, Issue: 1, Pages: 173-181, Published: FEB 2010
Ciência e Agrotecnologia v.34 n.1 2010
Ciência e Agrotecnologia
Universidade Federal de Lavras (UFLA)
instacron:UFLA
Ciência e Agrotecnologia v.34 n.1 2010
Ciência e Agrotecnologia
Universidade Federal de Lavras (UFLA)
instacron:UFLA
Objetivou-se, neste trabalho, avaliar a estabilidade físico-química e microbiológica da pré-mistura de bolo elaborada com 60% de farinha de banana em substituição à farinha de trigo, durante 120 dias de armazenamento. O delineamento experiment
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::8ecc753472ad8edfeb08c288441e526c
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542010000100022&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542010000100022&lng=en&tlng=en
Publikováno v:
Food Science and Technology v.29 n.2 2009
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 29, Issue: 2, Pages: 333-339, Published: JUN 2009
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 29, Issue: 2, Pages: 333-339, Published: JUN 2009
O presente trabalho objetivou a obtenção, a caracterização físico-química e o controle microbiológico durante o processamento da farinha de banana (Musa spp.) verde, cv. Prata, visando o seu aproveitamento na panificação, produtos dietético
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::5be0308a4bfcf36858c7232245d144f5
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612009000200015
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612009000200015