Efeito da substituição parcial do cloreto de sódio por pimenta malagueta em apresuntado misto de carne ovina de descarte e suína

Autor: Lúcia Mara dos Reis Lemos, Maria Claudevânia Rabelo da Silva, Clarissa Maia de Aquino, Érica Jamily do Nascimento Almeida, Sandra Maria Lopes dos Santos, Antonia Lucivânia de Sousa Monte

Publikováno v: Revista Principia, Vol 1, Iss 56, Pp 72-80 (2021)

O objetivo deste estudo foi investigar o efeito da substituição parcial do cloreto de sódio por pimenta malagueta (Capsicum frutescens L.), em embutido cozido, tipo apresuntado misto de carne ovina de descarte e suína. Foram desenvolvidas quatro

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Características de carcaça e componentes de peso vivo de bezerros recebendo diferentes dietas líquidas

Autor: Patrícia de Oliveira Lima, Magno José Duarte Cândido, Antonia Lucivânia de Sousa Monte, Renata Nayhara de Lima, Maria Vivianne Freitas Gomes de Miranda, Rebeca Magda da Silva Aquino, Rennan Herculano Rufino Moreira, Hélia Maria de Souza Leite

Publikováno v: Ciência Rural, Vol 43, Iss 11, Pp 2056-2062 (2013)

Objetivou-se neste trabalho medir a influência de diferentes dietas líquidas sobre o rendimento de carcaça, cortes comerciais e componentes do peso vivo de bezerros mestiços, abatidos aos 60 dias de idade. Foram utilizados 24 bezerros mestiços,

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Caracterização química da carne de cabrito da raça Moxotó e de cruzas Pardo Alpina x Moxotó Chemical characterization of kid meat from Moxotó goat and Pardo Alpina x Moxotó Crossbreeds

Autor: Frederico José Beserra, Antonia Lucivânia de Sousa Monte, Luciana Cristina Nogueira de Moraes Bezerra, Renata Tieko Nassu

Publikováno v: Pesquisa Agropecuária Brasileira, Vol 35, Iss 1, Pp 171-177 (2000)

O objetivo da pesquisa foi avaliar a composição química da carne de cabrito-mamão (idade média de 72 dias), da raça Moxotó (MOX), grupos genéticos ¾ Pardo Alpina x ¼ Moxotó (3/4 PAMOX) e ½ Pardo Alpina x ½ Moxotó (1/2 PAMOX). A análise

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Parâmetros físicos e sensoriais de qualidade da carne de cabritos mestiços de diferentes grupos genéticos Physical and sensory quality parameters of the meat of crossbred goat kids of different genetic groups

Autor: Antonia Lucivânia de Sousa Monte, Arturo Bernardo Selaive-Villarroel, Deborah dos Santos Garruti, Jorge Fernando Fuentes Zapata, Ângela Silva Borges

Publikováno v: Food Science and Technology, Vol 27, Iss 2, Pp 233-238 (2007)

Este trabalho avaliou a qualidade da carne de cabritos mestiços resultantes do cruzamento de animais Sem Raça Definida (SRD) com dois diferentes grupos genéticos, Anglo Nubiana (A) e Boer (B). Foram utilizados 07 animais SRD (controle), sete 1/2 A

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http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612007000200004

Parâmetros físicos e sensoriais de qualidade da carne de cabritos mestiços de diferentes grupos genéticos

Autor: Antonia Lucivânia de Sousa Monte, Arturo Bernardo Selaive-Villarroel, Deborah dos Santos Garruti, Jorge Fernando Fuentes Zapata, Ângela Silva Borges

Publikováno v: Food Science and Technology v.27 n.2 2007
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 27, Issue: 2, Pages: 233-238, Published: JUN 2007

Este trabalho avaliou a qualidade da carne de cabritos mestiços resultantes do cruzamento de animais Sem Raça Definida (SRD) com dois diferentes grupos genéticos, Anglo Nubiana (A) e Boer (B). Foram utilizados 07 animais SRD (controle), sete 1/2 A

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::37311f24162a8847b15e04cf8674b3bb
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612007000200004