Výsledky vyhledávání - "Antioxidantes naturales"

Akademický článek

Uso de extracto de romero y ácido ascórbico en la conservación refrigerada de carne de cerdo

Autor: Flavia Maria Perlo, Romina Fabre, Patricia Bonato, Carolina Jenko, Osvaldo Tisocco, Gustavo Teira

Publikováno v: Ciencia, Docencia y Tecnología, Vol 31, Iss 60 may-oct (2020)

El objetivo de este estudio fue determinar el efecto del extracto de romero, del ácido ascórbico y de una combinación de ambos (todos ellos adicionados por aspersión) durante la comercialización de carne de cerdo conservada a 4ºC y envasada en

Externí odkaz: https://doaj.org/article/8cc840ba037f4cd5b8b01f51a9ef1d44

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Akademický článek

Cuantificación de polifenoles totales y capacidad antioxidante en cáscara y semilla de cacao (Theobroma cacao L.), tuna (Opuntia ficus indica Mill), uva (Vitis Vinífera) y uvilla (Pourouma cecropiifolia)

Autor: Elizabeth Ordoñez, Aurelia Leon-Arevalo, Humberto Rivera-Rojas, Evil Vargas

Publikováno v: Scientia Agropecuaria, Vol 10, Iss 2 (2019)

Los objetivos fueron cuantificar los polifenoles totales y la capacidad antioxidante mediante la inhibición de los radicales DPPH y ABTSº+ en cáscara y semilla de tuna, cacao, uva y uvilla. Las muestras fueron secadas a 60 °C/12 h y molidas, se p

Externí odkaz: https://doaj.org/article/f51f1d49b68f4da3b9c6aea1453c23a1

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Akademický článek

Polifenoles totales y capacidad antioxidante en cáscara y hojas de doce cítricos

Autor: E.S. Ordoñez-Gómez, D. Reátegui-Díaz, J.E. Villanueva-Tiburcio

Publikováno v: Scientia Agropecuaria, Vol 9, Iss 1 (2018)

Los cítricos son importantes por su aporte en vitamina C; asimismo, los polifenoles muestran interés por sus efectos benéficos hacia la salud. El objetivo de la investigación fue cuantificar polifenoles totales y evaluar la capacidad antioxidante

Externí odkaz: https://doaj.org/article/d37d3e3460044a45acd00309920cbc09

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Akademický článek

THE USE OF NATURAL ANTIOXIDANTS (OREGANO AND SAGE) TO REDUCE HEXANAL PRODUCTION IN PRECOOKED CHICKEN DURING CHILL STORAGE

Autor: Lilian MARQUES PINO, Carlos CAVALEIRO, Maria da CONCEIÇÃO CASTILHO, Marisa Aparecida BISMARA REGITANO D'ARCE, Elizabeth Aparecida DA SILVA TORRES, Fernando RAMOS

Publikováno v: Vitae, Vol 20, Iss 2, Pp 105-110 (2013)

Background: The properties of plants with food preservation potential are well known since the antiquity. In recent years, the use of herbs and spices to improve the sensory characteristics and to extend the shelf-life of foods has been growing. Obje

Externí odkaz: https://doaj.org/article/5b44eeec2dc14a909b15c072d42fa1db

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Natural compounds obtained from plants as alternatives for meat and meat products preservation

Autor: Valéria Quintana Cavicchioli, Édina de Fátima Aguiar, Jussani da Silva Paulino, Gabriella Fuzzari Esteves, Bruno César Góes, Yasmim Gonçalves Lacerda, Bruno Cesar Correa Salles, Roberto da Costa Esteves Júnior

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 10 No. 14; e10101421422
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 14; e10101421422
Research, Society and Development; v. 10 n. 14; e10101421422
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI

The purpose of this review is to demonstrate the findings on the use of natural compounds as preservatives in meat and meat products as a healthier and safer alternative compared to the use of synthetic preservatives. Due to its biological compositio

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::24fc9e4bfb1e6d33415302d063ffe794
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/21422

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Uso de extracto de romero y ácido ascórbico en la conservación refrigerada de carne de cerdo

Autor: Osvaldo Tisocco, Flavia Perlo, Carolina Jenko, Patricia Bonato, Romina Fabre, Gustavo Teira

Publikováno v: Ciencia, docencia y tecnología, Issue: 60, Pages: 208-227, Published: JAN 2020
Ciencia, Docencia y Tecnología, Vol 31, Iss 60 may-oct (2020)

Resumen El objetivo de este estudio fue determinar el efecto del extracto de romero, del ácido ascórbico y de una combinación de ambos (todos ellos adicionados por aspersión) durante la comercialización de carne de cerdo conservada a 4 ºC y env

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::5cab173726637b9733407043b07097c7
http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1851-17162020000100208&lng=en&tlng=en

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Influence of packaging on the conservation of quality attributes of lamb’s-ear leaves during storage

Autor: Antonio Henrique de Souza, Gabriela Conceição Oliveira e Silva, Lanamar de Almeida Carlos, Washington Azevedo da Silva, Ana Paula Coelho Madeira Silva, Marinalva Woods Pedrosa, Ernani Clarete da Silva

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 10 No. 6; e56210613410
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 6; e56210613410
Research, Society and Development; v. 10 n. 6; e56210613410
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI

The objective of this study was to evaluate the influence of the packaging system on the useful life and post-harvest quality of lamb’s-ear leaves (Stachys byzantina L.). The sanitized sheets were packaged in four different packaging systems: (A) r

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f8bb71cbb6588b8c27de11c48aadfcbc
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/13410

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Efectos del lúpulo como antioxidante natural en manzanas reineta y carne de cordero

Autor: García Reguera, Raquel

Publikováno v: UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
instname

La oxidación enzimática y la autoxidación lipídica condicionan la vida útil de los alimentos de origen vegetal y animal, respectivamente. Para retrasar la oxidación sin recurrir a los aditivos, se está investigando en la industria alimentaria

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::4819dc2d52c4bf2a3c649fd2e3420130
https://uvadoc.uva.es/handle/10324/48223

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Dissertation/ Thesis

Evaluación de extractos de lepechinia meyenii y ácido rosmarínico como antioxidantes naturales para el aceite virgen de sacha inchi

Autor: Cjuno Quispe, Mijail

Los aceites polinsaturados como el aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) extra virgen, con alto contenido de ácidos grasos, omega 3 y 6, son altamente susceptibles a la oxidación y la consecuente pérdida de propiedades nutritivas y organ

Externí odkaz: http://hdl.handle.net/20.500.12404/17518

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Estudio de compuestos antioxidantes en distintas especies del género Capsicum

Autor: Mestre Moreno, Lucía, Fayos Avellán, Oreto, Moreno Sánchez, María Angeles, Mignard, Pierre, Mallor Giménez, Cristina, Garcés Claver, Ana

Publikováno v: Digital.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
instname

5 Pags.- 4 Figs.- 1 Tabl. Creative Commons License Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0).
[ES] El pimiento pertenece a la familia de las Solanáceas y género Capsicum. Existe un gran interés en cuanto al cons

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::4803b33f3ce14e5e621734dbe1330d8b
http://hdl.handle.net/10261/206588

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