Otimização no processo sustentável de extração de antioxidantes naturais de fruto do cerrado: estudo de caso da cagaita (Eugenia dysenterica)

Autor: Jaqueline Ferreira Silva, Luciana Alves da Silva, Grasiele Scaramal Madrona, Diogo Francisco Rossoni, Mônica Regina da Silva Scapim

Publikováno v: Revista Principia, Vol 61, Iss 4, Pp 988-1006 (2024)

Ultimamente o Cerrado brasileiro tem sido muito estudado, principalmente devido a sua diversidade de frutas exóticas, que apresentam um grande potencial tecnológico. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da variação nos parâmetros de ex

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Antioxidantes naturais aplicados em produtos à base de carne bovina: uma alternativa promissora

Autor: Luana Carolina Martins Rosa, Paula Toshimi Matumoto Pintro

Publikováno v: Revista Principia, Vol 59, Iss 4, Pp 1376-1390 (2022)

A carne é um dos alimentos mais consumidos na dieta humana por ser rica em nutrientes. Sua composição e as etapas de processamento fazem com que se torne mais suscetível ao processo de oxidação e, consequentemente, a uma diminuição da qualida

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Aplicação de antioxidantes naturais na reprodução animal

Autor: Camila da Silva Castro, Carlos Filipe Camilo Cotrim, Igor Romeiro dos Santos, Klayto José Gonçalves dos Santos, Joelma Abadia Marciano de Paula, Samantha Salomão Caramori, Luciane Madureira de Almeida, Elisa Flávia Luiz Cardoso Bailão, Leonardo Luiz Borges

Publikováno v: Ciência Animal Brasileira, Vol 23 (2022)

Antioxidantes são substâncias naturais ou sintéticas que facilitam o retardo da oxidação por um ou mais mecanismos, como sequestrar radicais livres, inibir a peroxidação lipídica e complexar com metais, inibindo a destruição tecidual via ox

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Prospecção no Âmbito da Produção de Antioxidantes Naturais para Inserção no Mercado Alimentício

Autor: Silva, Erika Matias da, Silva, Érik José Ferreira da, Oliveira, Rodrigo Batista de, Silva, Adrielle Firmino da

Publikováno v: Cadernos de Prospecção; Vol. 15 No. 1 (2022); 245-260
Cadernos de Prospecção; v. 15 n. 1 (2022); 245-260
Cadernos de Prospecção
Universidade Federal da Bahia (UFBA)
instacron:UFBA

Synthetic additives are used in industries to increase the shelf life of foods, but the harmful effects caused by these and the search for healthy foods have increased the demand for natural products. Aiming to promote a mapping of studies related to

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https://periodicos.ufba.br/index.php/nit/article/view/43058

Estabilidade oxidativa da carne e derivados cárneos com o uso de antioxidantes naturais ou sintéticos em artigos publicados na base de dados da Scielo: revisão de literatura

Autor: Eliane Cuaglio Paschoal, José Matheus Beltrami, Isabela Carvalho dos Santos, Ricardo de Melo Germano, Andréia Assunção Soares, Jaciele Caroline Pereira Dias, André Felipe Berto Almada, Thaís Camaso de Sá, Daniela Dib Gonçalves, Luciana Kazue Otutumi

Publikováno v: Medicina Veterinária, Vol 13, Iss 1 (2019)

A estabilidade e a qualidade de um alimento armazenado por um período prolongado requerem o uso de antioxidantes tanto sintéticos quanto naturais. No entanto, devido à crescente preocupação em adquirir hábitos alimentares saudáveis e o interes

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