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pro vyhledávání: '"Antioxidante natura"'
Autor:
Jader Martínez Girón, Jorge Armando Martínez, Laura García Hurtado, Jhoan David Cuaran, Yesica Alexandra Ocampo
Publikováno v:
Inventum Ingeniería, Tecnología e Investigación, Vol 11, Iss 21, Pp 51-62 (2016)
La necesidad de encontrar productos naturales que tengan aplicación funcional como colorantes y/o antioxidantes en los productos cárnicos es una temática que hoy por hoy tiene una gran acogida, debido al interés social de consumir productos salud
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/2d1f3392ad18440c96b00d231234daa5
Autor:
Susana Nieto, Alfonso Valenzuela
Publikováno v:
Grasas y Aceites; Vol. 47 No. 3 (1996); 186-196
Grasas y Aceites; Vol. 47 Núm. 3 (1996); 186-196
Grasas y Aceites
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Grasas y Aceites, Vol 47, Iss 3, Pp 186-196 (1996)
Grasas y Aceites; Vol. 47 Núm. 3 (1996); 186-196
Grasas y Aceites
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Grasas y Aceites, Vol 47, Iss 3, Pp 186-196 (1996)
Oxidation of food lipid components, known as oxidative rancidity is one of the major deteriorative and quality-affecting reactions. Oxidative rancidity is initiated by oxygen free-radicals or by the reaction of molecular oxygen with pre-formed organi
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::211a138babf44f277489598039a704eb
https://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/859
https://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/859
