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Autor:
Antônio Gomes Barroso de Sá, Gabriela Aquino Miskinis, Luciana Cavalcanti de Azevedo, Carla Valéria da Silva Padilha, Emanuela Monteiro Coelho, Giuliano Elias Pereira, Marcos dos Santos Lima
Publikováno v:
Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA
Organic acids and sugars are related to the chemical balance of wines and grape juices, besides exerting a strong influence on the taste balance and sensorial acceptance by consumers. The aim of this study was to validate a method for the simultaneou
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3206a41258404de1120bd4ecfef2867f
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1089626
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1089626
Autor:
Luciana Cavalcanti de Azevedo, Maria Cleonice da Silva, Marcos dos Santos Lima, Maciel Moreira de Carvalho, Antônio Gomes Barroso de Sá
Publikováno v:
Revista Semiárido De Visu. 1:92-106
As bebidas fermentadas possuem grande expressão no mercado de bebidas em geral, sendo cada vez mais valorizadas em situações em que o aroma e sabor característico da matéria-prima que lhe deu origem são mantidos após o processamento. O objetiv