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Autor:
Antônio Carlos Silva CASTRO, Wilson Rodrigues PINTO JÚNIOR, Daniel Mario Tapia TAPIA, Luiz Gustavo Vieira CARDOSO
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 23, Iss 3, Pp 407-413 (2012)
O queijo, em virtude da sua composição, é uma fonte potencial para microrganismos deteriorantes e patogênicos, provenientes da matéria-prima ou adquiridos no processamento do produto. O presente estudo teve por objetivo avaliar a qualidade f
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https://doaj.org/article/e78a4d5efc62460a8ec139b847f78913
