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Autor:
Antônio Carlos Silva CASTRO, Wilson Rodrigues PINTO JÚNIOR, Daniel Mario Tapia TAPIA, Luiz Gustavo Vieira CARDOSO
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 23, Iss 3, Pp 407-413 (2012)
O queijo, em virtude da sua composição, é uma fonte potencial para microrganismos deteriorantes e patogênicos, provenientes da matéria-prima ou adquiridos no processamento do produto. O presente estudo teve por objetivo avaliar a qualidade f
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Autor:
Silva CASTRO, Antônio Carlos, PINTO JÚNIOR, Wilson Rodrigues, Tapia TAPIA, Daniel Mario, Vieira CARDOSO, Luiz Gustavo
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food & Nutrition / Alimentos e Nutrição; jul-set2012, Vol. 23 Issue 3, p407-413, 7p