Výsledky vyhledávání - "Annelies Schillinger"

Untersuchungen �ber den oxydativen Abbau der 1-Ascorbins�ure

Autor: K. E. Schulte, Annelies Schillinger

Publikováno v: Zeitschrift f�r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 94:77-87

Es wurde der Einflus der wichtigsten Vertreter pflanzlicher Stoffgruppen sowie verschiedener synthetischer Verbindungen auf die Oxydation des Vitamin C untersucht. Dabei ergab sich, das Aminosauren, Oxysauren, Pektine und Zucker, wie auch die als Kup

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::df12cc803d70289b49e5d588b03af054
https://doi.org/10.1007/bf01458521

Zobrazit plný text záznamu

Untersuchungen über den oxydativen abbau der l-ascorbinsäure. III. Mitteilung. Beitrag zur Kenntnis der fermentativen Oxydation der l-Ascorbinsäure

Autor: K. E. Schulte, Annelies Schillinger

Publikováno v: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 94:309-323

Ascorbinase verschiedener Herkunft zeigt gegenuber der 1-Ascorbinsaure die gleiche Affinitat. Letztere nimmt in der Reihenfolge: 1-Ascorbinsaure, d-Isoascorbinsaure, Reduktinsaure, d-Glucoascorbinsaure ab. Wahrend die kupferkatalysierte Oxydation der

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::285db5c6a1c1748c44d0a39976d9d588
https://doi.org/10.1007/bf01576372

Zobrazit plný text záznamu

Einflu� von Elektronenstrahlen auf Karottenpulver

Autor: Annelies Schillinger, Hans Lücke, Rudolf Kohn

Publikováno v: Zeitschrift f�r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 111:307-318

Es wurde der Einflus ionisierender Strahlen (105–108 rad, van-de-Graaff-Generator, 3 MeV) auf Karottenpulver — als Modellsubstanz fur Trockengemuse —untersucht. Statistisch gesicherte Geschmacksveranderungen traten bis 105 rad nicht auf. Im mik

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::e483ae45a5f2a37956d1ec294aa11bc0
https://doi.org/10.1007/bf01104781

Zobrazit plný text záznamu

Untersuchungen zur H2O2-Behandlung der Milch

Autor: Annelies Schillinger, Hans Lück

Publikováno v: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 107:512-520

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::f157759ad145f00833b13441bff2f10f
https://doi.org/10.1007/bf01787498

Zobrazit plný text záznamu

Untersuchungen �ber den Einflu� von Sauerstoff auf verschiedene Milchbestandteile

Autor: Hans Lück, Annelies Schillinger

Publikováno v: Zeitschrift f�r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 110:267-283

Untersucht wurde der Einflus von Sauerstoff auf Vitamine, Molkenproteine, Aminosauren und reduzierend wirkende Substanzen der Milch, insbesondere unter Bedingungen, die einer Sauerstoffkonservierung (8 atu O2) entsprechen. Sulfhydrylgruppen in Rohmil

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::73a7971c41817e20332609cf8031ce39
https://doi.org/10.1007/bf01001330

Zobrazit plný text záznamu

Untersuchungen zur H2O2-Behandlung der Milch II. Mitteilung Einflu� von H2O2 auf Butterfett und einige fettl�sliche Vitamine

Autor: Hans Lück, Annelies Schillinger

Publikováno v: Zeitschrift f�r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 108:341-346

Milch wird mit Wasserstoffperoxyd in Konzentrationen bis 1% einer 30%igen Losung versetzt (Einwirkungszeit bis 24 Std bei 30° C oder 1/2 Std bei 51° C) und der Einflus auf das Butterfett und die fettloslichen Vitamine untersucht.

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::0656afc3695969640442872083ca5de8
https://doi.org/10.1007/bf01149694

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání