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Akademický článek

Uso del lactosuero en el desarrollo de una bebida láctea saborizada con chocolate en polvo: propiedades sensoriales y bromatológicas

Autor: José Muñoz, Carlos Cabrera, Anna Alcívar, María Castro, Estefanía Zambrano

Publikováno v: Agroindustrial Science, Vol 9, Iss 2, Pp 199-203 (2019)

Con el fin de determinar la incidencia del uso de diferentes concentraciones de lactosuero en las propiedades sensoriales y bromatológicas de una bebida láctea saborizada con chocolate en polvo, se realizaron tres tratamientos: T1 (25% Lactosuero +

Externí odkaz: https://doaj.org/article/dcbf5a3b4dbb4c2cacc66465f1b04053

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Use of whey in the development of a milk beverage flavored with chocolate powder: sensory and bromatological properties

Autor: Estefanía Zambrano, María Castro, Anna Alcívar, José María Muñoz, Carlos Cabrera

Publikováno v: Agroindustrial Science. 9:199-204

Con el fin de determinar la incidencia del uso de diferentes concentraciones de lactosuero en las propiedades sensoriales y bromatologicas de una bebida lactea saborizada con chocolate en polvo, se realizaron tres tratamientos: T1 (25% Lactosuero + 7

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5e6ee597c0fcba7bf3bf9420ff1017fb
https://doi.org/10.17268/agroind.sci.2019.02.13

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Preparation of nectar of pitahaya (Selenicereus megalanthus) with pineapple (Ananas comous) and passion fruit (Passiflora edulis) and its effect on the physical-chemical, microbiological and organoleptic characteristics

Autor: Angélica Muñoz, Neyda Carranza, José María Muñoz, María Santiaga Pacheco Delgado, Anna Alcívar

Publikováno v: Agroindustrial science. 9:13-17

espanolCon el fin de elaborar un nectar de pitahaya (Selenicereus megalanthus) con pina (Ananas comous) y maracuya (Passiflora edulis) y su efecto en las caracteristicas quimicas, microbiologicas y organolepticas. Se aplico un diseno completamente al

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::47f8a8072da6ea100796b9d930508daf
https://doi.org/10.17268/agroind.sci.2019.01.02

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