Zobrazeno 1 - 10
of 10
pro vyhledávání: '"Anica Borović"'
Publikováno v:
Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka
Volume 48
Issue 3
Volume 48
Issue 3
Fermentirani mliječni proizvodi dio su naše svakodnevne prehrane, a bakterije mliječne kiseline važan su izvor funkcionalnih sastojaka koji djeluju na ravnotežu intestinalne mikroflore. Općenito, postoji mišljenje da npr jogurt olakšava poslj
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::18fe96e2fe2fd235e75045483af4719d
https://hrcak.srce.hr/94839
https://hrcak.srce.hr/94839
Autor:
Ljerka Gregurek, Anica Borović
Publikováno v:
Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka
Volume 47
Issue 2
Volume 47
Issue 2
Fermentirana mlijeka vrlo su popularni mliječni proizvodi koji, prema navodima u literaturi, vrlo povoljno djeluju na zdravlje potrošača. Za proizvodnju fermentiranih mlijeka upotrebljavaju se mljekarske kulture, najčešće sastavljene od bakteri
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::f87ea284508a1d0e99d83dd0a18c1750
https://hrcak.srce.hr/94903
https://hrcak.srce.hr/94903
Autor:
Anica Borović, Ljerka Kršev
Publikováno v:
Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka
Volume 45
Issue 2
Volume 45
Issue 2
Istraživan je utjecaj svojstava ugušćene sirutke (kisela, slatka) na protok permeata tijekom mikrofiltracije preko pločastih membrana II. generacije tipa GRM 2,0 PP. Određeni su sastav i bakteriološka kakvoća ugušćene sirutke i zatim permeat
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::99d5a29414ca989274ea3843c17944c7
https://hrcak.srce.hr/file/139942
https://hrcak.srce.hr/file/139942
Autor:
Anica Borović, Ljerka Kršev
Publikováno v:
Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka
Volume 44
Issue 3
Volume 44
Issue 3
Istražen je utjecaj mikrofiltracije na poboljšanje bakteriološke kakvoće sirutke (slatke i kisele). Za istraživanja su poslužile membrane tipa GRM 0,45 PP; GRM 1,0 PP i GRM 2,0 PP. Ustanovljeno je da se membranom tipa GRM 0,45 PP iz sirutke mo
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::0e2496b76d07179cfea219a13a1536a4
https://hrcak.srce.hr/95192
https://hrcak.srce.hr/95192
Publikováno v:
Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka
Volume 44
Issue 1
Volume 44
Issue 1
Proučavan je rast i promjene pH vrijednosti, koje svojim razvojem u retentatu obranog mlijeka s faktorom koncentracije proteina fCp = 2 i fCp = 2,5 te u mješavini retentata (fCp = 2,5) i retentata sirutke ili retentata demineralizirane sirutke uzro
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::20000679173a209f6b954dbeb992b9ae
https://hrcak.srce.hr/file/140085
https://hrcak.srce.hr/file/140085
Publikováno v:
Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka
Volume 43
Issue 4
Volume 43
Issue 4
Istraživan je utjecaj udjela mliječne masti i vrste stabilizatora na promjene viskoznosti toplinom obrađenog mliječnog proizvoda. Svrha ovog rada bila je smanjivanjem udjela mliječne masti postići proizvod takvog sastava čija poželjna struktu
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::3f4b02aa6327d3b39f6ac8353a101a79
https://hrcak.srce.hr/95416
https://hrcak.srce.hr/95416
Publikováno v:
Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka
Volume 43
Issue 3
Volume 43
Issue 3
Istraživan je utjecaj procesnih vrijednosti mikrofiltracije (MF) (tlak, temperatura, veličina pora membrana) na protok permeata obranog mlijeka preko pločastih membrana IIgeneracije tipa GRM 1,0 PP i GRM 2,0 PP. Određen je sastav mlijeka i zatim
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::21b230c94cab581eefbcdb039f426e26
https://hrcak.srce.hr/95403
https://hrcak.srce.hr/95403
Publikováno v:
Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka
Volume 43
Issue 4
Volume 43
Issue 4
U ovome radu proučen je utjecaj radne kulture (proizvodne), pripravljene na klasičan način i radne kulture pripravljene od kulture za direktno nacjepljivanje ("ready-set"), na kakvoću i trajnost jogurta. U tri pokusa pripravljen je jogurt u labor
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::159e0b44757d969bfb3245cfc107a04a
https://hrcak.srce.hr/95415
https://hrcak.srce.hr/95415
Publikováno v:
Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka
Volume 42
Issue 4
Volume 42
Issue 4
Istražena Je primjena koncentriranih mljekarskih kultura u proizvodnji svježeg mekanog sira. Rezultati istraživanja pokazali su da se korištenjem koncentrirane kulture ("ready-set" kulture) dobiva odličan proizvod koji, u usporedbi s proizvodom
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::441c17ae1de1eb860a66174d427b57d1
https://hrcak.srce.hr/95530
https://hrcak.srce.hr/95530
Publikováno v:
Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka
Volume 42
Issue 3
Volume 42
Issue 3
Tijekom ljetnog razdoblja kontrolirana je mikrobiološka kakvoća 10 skupnih uzoraka sirovog mlijeka. Nakon pasterizacije (80 °C/60") istih uzoraka određena je mikrobiološka kakvoća i održivost pri temperaturi okoline i pri +8 °C. Pasterizirano
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::d1b1c6ab1d155b4ea617324fc9b701f0
https://hrcak.srce.hr/95472
https://hrcak.srce.hr/95472