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Evaluación de un biorecubrimiento comestible a base de almidón modificado aplicado a aguacate (Persea americana) mínimamente procesado

Autor: Miladys Esther Torrenegra Alarcón, Adriana Herrera Barros, Glicerio León Mendez

Publikováno v: Revista chilena de nutrición v.48 n.2 2021
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT

RESUMEN Los recubrimientos se definen como productos comestibles que forman una fina capa sobre el alimento y se caracterizan por que constituyen una barrera semipermeable a los gases y al vapor de agua que retrasa el deterioro del alimento, mejoran

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::000595f1fbdae7866917a12279b21290
https://doi.org/10.4067/s0717-75182021000200187

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