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Avaliou-se o efeito de diferentes períodos de maturação (1, 7, 14 dias) sobre a qualidade da carne de dois músculos (Longíssimus dorsi e Tríceps braquii) de bovinos cruzados, criados em confinamento no sistema "superprecoce". Foram utilizados 4
Externí odkaz:
http://hdl.handle.net/11449/96574
