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Autor:
Alessia Zincone Volponi, Jessica Paula Aparecida Costa Fonseca, Josiane Rodrigues, Angelita Machado Leitão, Gilberto Rodrigues Liska, Lucas Santos Bastos
Publikováno v:
Nativa. 11:53-57
Um dos principais problemas no consumo de flores comestíveis é o fato de que elas possuem alta perecibilidade pós-colheita, o que dificulta a sua comercialização e consumo. Por isso, é importante aplicar métodos de conservação para evitar pe
Autor:
Jessica Paula Aparecida Costa Fonseca, Angelita Machado Leitão, Gilberto Rodrigues Liska, Lucas Santos Bastos
Publikováno v:
Acta Scientiarum. Technology. 45:e59783
The edible flowers have in their constitution proteins, lipids, starch, vitamins, important minerals for a healthy diet, as well as bioactive compounds recognized for their potential effects on human health. Due to the high perishability of the flowe
Publikováno v:
Investigação Científica no Campo da Engenharia e da Tecnologia de Alimentos
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::356a11210da6774e790d277613036cc6
https://doi.org/10.22533/at.ed.17720250915
https://doi.org/10.22533/at.ed.17720250915
Publikováno v:
Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos. 24
Avaliou-se a capacidade antioxidante de frações ricas em orizanol extraídas de farelo de arroz, mediante solventes orgânicos, testadas em óleo vegetal rico em ácidos graxos poliinsaturados. Amostras de farelo de arroz foram imersas 24h em difer
Autor:
Caroline Dellinghausen Borges, Josiane Freitas Chim, Márcia de Mello Luvielmo, Elisabete Regina Braga Pereira, Angelita Machado Leitão
Publikováno v:
Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos. 22
O presente estudo objetivou o desenvolvimento de suco de abacaxi elaborado a partir dos resíduos das indústrias de conserva da região de Pelotas, Rio Grande do Sul (Brasil). O processamento do suco-base a partir da obtenção das cascas, centros e