Elaboração e características físico-químicas de biscoito enriquecido com fécula de mandioca (manihot esculenta crantz) e farinha de bagaço de uva (vitis sp.) / Preparation and physicochemical characteristics of cookies enriched with manioc starch (manihot esculenta crantz) and grape pomace flour (vitis sp.)

Autor: Bárbara Melo Santos do Nascimento, Ailton Santos Sena Júnior, Angélica Tavares Santos de Menezes

Publikováno v: Brazilian Journal of Health Review; Vol. 4 No. 2 (2021); 6817-6833
Brazilian Journal of Health Review; v. 4 n. 2 (2021); 6817-6833
Brazilian Journal of Health Review
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Brazilian Journal of Health Review; Vol 4, No 2 (2021); 6817-6833

Introdução: o número de consumidores cientes com suas escolhas alimentares que buscam produtos naturais e nutritivos vem aumentando a cada dia. Com isso, a indústria de alimentos tenta possibilidades de aproveitamento de resíduos na criação de

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::0aa6b8ccd3c3be4353ecd03014e72dfd
https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BJHR/article/view/27328