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pro vyhledávání: '"Angélica Aparecida MAURÍCIO"'
Autor:
Angélica Aparecida Maurício, Paula Barbosa Bucharles, Helena Maria André Bolini, Valeria Maria Caselato de Sousa R
Publikováno v:
Agro@mbiente On-line, Vol 6, Iss 3, Pp 250-257 (2012)
The changes in the processing and the consumer’s growing demand for foods that present, besides the high sensorial and nutritional quality, benefits associated to the health raise the necessity of new ingredients that can assist their needs and als
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/cf793f9d04dc4fbcaf8562b60537287c
Autor:
Valéria Maria CASELATO DE SOUSA, Paula BUCHARLES, Angélica Aparecida MAURÍCIO, Franciane Colares SOUZA, Kátia Maria Vieira Avelar Bittencourt CIPOLLI, Clívia Danúbia Pinho da Costa CASTRO, Helena Maria André BOLINI
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 22, Iss 3, Pp 367-378 (2011)
A manga, fruta tropical e exótica, por apresentar polpa suculenta e muito aromática, tem despertado o interesse da indústria de alimentos e do mercado consumidor. A presente pesquisa avaliou os atributos sabor de manga, doçura e acidez de oit
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/57532b1fb87f47549055d04912aa0c90
Publikováno v:
Acta Scientiarum. Health Sciences, Vol 32, Iss 1, Pp 85-91 (2010)
Desenvolveu-se uma ‘trufa de chocolate’ à base de soja, similar à trufa tradicional; apta aos intolerantes à lactose. Realizaram-se duas análises sensoriais, sendo a primeira um teste triangular onde se avaliaram as diferenças sensoriais ent
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/87eb27bbbfbe48ce9273e480dd3a4f47
Publikováno v:
Agro@mbiente On-line, Vol 2, Iss 2, Pp 51-56 (2008)
A demanda por produtos isentos de lactose, gordura trans e rico em fi bra é crescente no mercado alimentício. O presente estudo de natureza transversal, com coleta de dados primários, teve como objetivo desenvolver um tipo de biscoito rico em fibr
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/4c103dedd73b4453ab4293099b1a1e10
Publikováno v:
Acta Scientiarum. Health Sciences, Vol 27, Iss 2, Pp 157-161 (2005)
As formulações enterais são importantes para a recuperação de pacientes imunocomprometidos. São compostas por macro e micronutrientes sendo portanto, excelente meio para o crescimento de microrganismos. A contaminação destas formulações pod
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https://doaj.org/article/69fa8fcd2a714f2ca94c88fba34131bf
Publikováno v:
Acta Scientiarum. Health Sciences, Vol 27, Iss 2, Pp 151-156 (2005)
O número de pessoas que se alimenta fora de suas residências é cada vez maior, devido a vários fatores como crescimento das cidades, inserção da mulher no mercado de trabalho e tempo indisponível para o preparo das refeições. Para garantir a
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https://doaj.org/article/ea102a3efd16414980187d6f7bef3466
Autor:
Izabelli de Castro Baptista, Tânia Maria de Souza Genta, Valéria Alcântara Santos Calderelli, Angélica Aparecida Maurício, Márcia Portilho, Graciette Matioli
Publikováno v:
Acta Scientiarum. Health Sciences, Vol 35, Iss 1 (2013)
Alimentos funcionais apresentam componentes fisiologicamente ativos, capazes de promover a saúde, além dos benefícios nutricionais. A uva e seus derivados, por apresentar compostos com alto potencial bioativo, especialmente o resveratrol, foram es
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https://doaj.org/article/79bf6e3fbe0045f9a92bb867b263ef87
Autor:
Angélica Aparecida Maurício, Paula Barbosa Bucharles, Helena Maria André Bolini, Valeria Maria Caselato de Sousa
Publikováno v:
Agro@mbiente On-line, Vol 6, Iss 3 (2012)
As mudanças no processamento e a crescente exigência do consumidor por alimentos que apresentem, além da alta qualidade sensorial e nutricional, benefícios associados à saúde, fazem surgir à necessidade de novos ingredientes que possam atender
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https://doaj.org/article/ea14078e8cde456b9616bb0f05b7cee1
Publikováno v:
Agro@mbiente On-line, Vol 2, Iss 2 (2010)
A demanda por produtos isentos de lactose, gordura trans e rico em fibra é crescente no mercado alimentício. O presente estudo de natureza transversal, com coleta de dados primários, teve como objetivo desenvolver um tipo de biscoito rico em fib
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https://doaj.org/article/2881603f3107437483c6292d117ebfac
Elaboração e análise sensorial de trufa isenta de lactose - DOI: 10.4025/actascihealthsci.v32i1.5439
Publikováno v:
Acta Scientiarum. Health Sciences, Vol 32, Iss 1 (2009)
Desenvolveu-se uma ‘trufa de chocolate’ à base de soja, similar à trufa tradicional; apta aos intolerantes à lactose. Realizaram-se duas análises sensoriais, sendo a primeira um teste triangular onde se avaliaram as diferenças sensoriais ent
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https://doaj.org/article/e6b76dabb32242fa8a5d0941e13e9ca6