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pro vyhledávání: '"Andres Chavez Salazar"'
Publikováno v:
Vitae, Vol 24, Iss 1 (2017)
Background: This article technology deep frying green plantain was evaluated. Objectives: To optimize the process of deep frying in the production of green banana slices and set the association in terms of the quality parameter: texture; from the poi
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https://doaj.org/article/58fb2d2515c54ee1b7e1f30f7e4a147e
Autor:
Andres Chavez Salazar, Diego Armando Ruiz Urbano, Juan Camilo Rojas Sanchez, Francisco Javier Castellanos Galeano
Publikováno v:
INGENIERÍA Y COMPETITIVIDAD. 24
Con este trabajo se obtuvo una bebida funcional y natural en polvo a base de ingredientes naturales con alto contenido proteico mediante el proceso de secado por aspersión. Se evaluaron sensorialmente dos formulaciones de una bebida funcional, selec
Publikováno v:
Tecnura, Vol 27, Iss 77, Pp 31-48 (2023)
Santander emerging as the highest producer in the country. Notably, 100 % of the apples produced in this region were consumed fresh. It is therefore necessary to explore other transformation alternatives, such as producing snacks via deep frying, wit
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https://doaj.org/article/5df637e303f147bc88bfccddc435154b
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 18, Iss 1 (2019)
El mango es un fruto exótico del cual, en los últimos 10 años se cosecharon 40.258.695 ton a nivel mundial. Este es consumido en productos de bajo grado de transformación. La fritura por inmersión al vacío de matrices alimentarias combinada con
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https://doaj.org/article/5c134e2c063c48448bc1235b134338fb