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Autor:
Denise da Fontoura Prates, Simone Rauber Würfel, Júlia Coswig Goldbeck, Andreia Saldanha de Lima, Graciela Volz Lopes, Wladimir Padilha da Silva
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 47, Iss 11 (2017)
ABSTRACT: Moderate and high humidity cheeses are described as important vehicles of pathogens in many foodborne diseases outbreaks. Microbial contamination can occur in raw material or in the different steps of the product processing due to inadequat
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/7acbdb2e3b0f4307b5d87270d0567607
Autor:
Wladimir Padilha da Silva, Andréia Saldanha de Lima, Eliezer Ávila Gandra, Márcia Ribeiro de Araújo, Márcia Raquel Pegoraro de Macedo, Eduarda Hallal Duval
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 34, Iss 3, Pp 911-916 (2004)
Alimentos intensamente manipulados, como as lingüiças mistas do tipo frescal são freqüentemente responsáveis pela veiculação de enfermidades transmitidas por alimentos. Devido ao risco à saúde pública que a bactéria Listeria monocytogenes
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/1fdd22387d5a4d3f995fd9eab1a010d7