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Akademický článek

Evaluación de la vida útil de quesos semimaduros con recubrimientos comestibles utilizando aceite esencial de jengibre (Zingiber officinale) como agente antimicrobiano.

Autor: Jose Libardo Tapiero Cuellar, Ronald Soleno Wilches, Mayra Alejandra Rosero Rivera, Yessika Marcela Rivas Rivera, Andrés Felipe Lozada Perdomo, Ángela Vanesa Blandon Romero, Dayan Katherine Ramírez Murillo

Publikováno v: Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, Vol 4, Iss 1 (2017)

El uso de materiales biodegradables ha permitido sustituir en gran parte los empaques plásticos. Los recubrimientos comestibles a partir de polisacáridos se han convertido en una alternativa atractiva y rentable para la conservación de alimentos.

Externí odkaz: https://doaj.org/article/7155b0f2237d468e925f019cc6e59bbc

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Evaluación de la vida útil de quesos semimaduros con recubrimientos comestibles utilizando aceite esencial de jengibre (Zingiber officinale) como agente antimicrobiano

Autor: Mayra Alejandra Rosero Rivera, Dayan Katherine Ramírez Murillo, Ángela Vanesa Blandon Romero, Yessika Marcela Rivas Rivera, Ronald Soleno Wilches, Andrés Felipe Lozada Perdomo, Jose Libardo Tapiero Cuellar

Publikováno v: Revista colombiana de investigaciones agroindustriales. 4

The use of biodegradable materials has made it possible to replace plastic packaging to a large extent. Edible coatings from polysaccharides have become an attractive and cost-effective alternative for food preservation. For this work, carboxymethylc

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::faefda903833be8220af3c7e9897162f
https://doi.org/10.23850/24220582.623

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