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Autor:
Amanda Nayara Abreu Silva, Maysa Nayara Gabrielle Silva, Lorraine Moreira dos Reis, Fernanda Cristina Esteves de Oliveira, Andréia Marçal da Silva
Publikováno v:
Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, Vol 11 (2023)
Introdução: Alimentos oferecidos em feiras livres podem estar associados a casos de doenças de transmissão hídrica e alimentar (DTHA), uma vez que a estrutura local normalmente é inadequada; fato refletido sobre as condições higienicossanitá
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/b023e1568bf344aaad457372a94c4a7d
Autor:
Franciele Marques de Oliveira, Luana Sousa Silva, Ana Paula Coelho Madeira, Cintia Nanci Kobori, Lanamar de Almeida Carlos, Andréia Marçal da Silva
Publikováno v:
Holos, Vol 3, Iss 0, Pp 1-14 (2020)
Este trabalho teve como objetivo avaliar a eficiência do processamento mínimo de folhas de raddichio de maneira que as tornassem mais seguras ao consumo, caracterizando seus aspectos microbiológicos, físico-químicos e o teor de compostos bioativ
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/9f0e3f4990d3452eb40821ba7d6e8fd5
Autor:
Jacques Robert Nicoli, Luana Sousa Silva, Cintia Nanci Kobori, Karen Costa, Andréia Marçal da Silva
Publikováno v:
International Journal of Food Science & Technology. 57:323-329
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::0806181f22c8518edc205d081aba2b81
https://doi.org/10.1111/ijfs.15418
https://doi.org/10.1111/ijfs.15418
Autor:
Isla Aparecida Loura, Washington Azevêdo da Silva, Valéria Aparecida Vieira Queiroz, Felipe Machado Trombete, Andréia Marçal da Silva
Publikováno v:
Anais do Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação.
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::342e939d0b364b6462cf2b56f11cce88
https://doi.org/10.29327/cbcp2022.520105
https://doi.org/10.29327/cbcp2022.520105
Autor:
Mateus da Silva Junqueira, Luana Sousa Silva, Larissa Barbosa Silva, Felipe Machado Trombete, Andréia Marçal da Silva, Clarissa Ane Gonçalves, Ducilaine Eduardo Rodrigues
Publikováno v:
Caderno de Ciências Agrárias. 11:1-6
O caldo-de-cana é uma bebida obtida do esmagamento da cana-de-açúcar através de moendas, geralmente acrescido de gelo e frutas cítricas, muito apreciado pelos consumidores e, geralmente, comercializada em feiras livres e por ambulantes em vias p
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::41bc6672c26bd3542208aeb01e150334
https://doi.org/10.35699/2447-6218.2019.12499
https://doi.org/10.35699/2447-6218.2019.12499
Autor:
Andréia Marçal da Silva, Cintia Nanci Kobori, Ernani Clarete da Silva, Luana Sousa Silva, Milena Gonçalves Gott Dutra, Lanamar de Almeida Carlos, Mateus da Silva Junqueira
Publikováno v:
Ensino, Pesquisa e Extensão em Engenharia de Alimentos
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d9a995d2eb0c300116af5f76586c105b
https://doi.org/10.29327/522644.1-7
https://doi.org/10.29327/522644.1-7
Autor:
Aline Cristina Arruda Gonçalves, Luana Sousa Silva, Ernani Clarete da Silva, Andréia Marçal da Silva, Washington Azevêdo da Silva, Christiano Vieira Pires, Camila Batista Lisboa
Publikováno v:
Ensino, Pesquisa e Extensão em Engenharia de Alimentos
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::acc57a08061f4914bcc2216e7b0bcb96
https://doi.org/10.29327/522644.1-20
https://doi.org/10.29327/522644.1-20
Autor:
Christiano Vieira Pires, Ana Paula Coelho Madeira, Marcelo Resende de Souza, Gabriel de Sousa Leão, Luana Sousa Silva, Andréia Marçal da Silva, Valéria Aparecida Vieira Queiroz
Publikováno v:
HOLOS; v. 2 (2020); 1-20
Holos
Instituto Federal do Rio Grande do Norte (IFRN)
instacron:IFRN
Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA
Holos
Instituto Federal do Rio Grande do Norte (IFRN)
instacron:IFRN
Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA
O queijo Minas Artesanal (QMA) é produzido a partir de leite bovino integral cru, coalho e soro-fermento, logo após a ordenha. Revestimentos comestíveis são películas feitas à base de amido, aplicados com objetivo de prolongar a vida de pratele
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3e44cb625d4b7872a82d14f3557f428b
http://www2.ifrn.edu.br/ojs/index.php/HOLOS/article/view/10547
http://www2.ifrn.edu.br/ojs/index.php/HOLOS/article/view/10547
Autor:
Cintia Nanci Kobori, Luana Sousa Silva, Lanamar de Almeida Carlos, Andréia Marçal da Silva, Franciele Marques de Oliveira, Ana Paula Coelho Madeira
Publikováno v:
HOLOS; v. 3 (2020); 1-14
Holos
Instituto Federal do Rio Grande do Norte (IFRN)
instacron:IFRN
Holos, Vol 3, Iss 0, Pp 1-14 (2020)
Holos
Instituto Federal do Rio Grande do Norte (IFRN)
instacron:IFRN
Holos, Vol 3, Iss 0, Pp 1-14 (2020)
Este trabalho teve como objetivo avaliar a eficiência do processamento mínimo de folhas de raddichio de maneira que as tornassem mais seguras ao consumo, caracterizando seus aspectos microbiológicos, físico-químicos e o teor de compostos bioativ
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::fa1a852952d60c0535994079671176ca
http://www2.ifrn.edu.br/ojs/index.php/HOLOS/article/view/10550
http://www2.ifrn.edu.br/ojs/index.php/HOLOS/article/view/10550