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Autor:
Telma Elita Bertolin, Ana Claudia Freitas Margarites, Bruna Giacomelli, Andréia Fruetti, Camila Horts, Débora Marli de Freitas Teixeira
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 14, Iss 4, Pp 301-307 (2011)
Este estudo objetivou avaliar a prevenção da oxidação lipídica em charque através do uso de substâncias antioxidantes naturais e do antioxidante sintético butil hidroxitolueno (BHT). Utilizou-se bovino da raça Holandesa e o corte ponta de ag
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/25c7522daf6145a98354eeedaf4d97b8
Autor:
Andréia Fruetti, Bruna Giacomelli, Ana Cláudia Margarites, Débora Marli de Freitas Teixeira, Telma Elita Bertolin, Camila Horts
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 14, Issue: 4, Pages: 301-307, Published: DEC 2011
Brazilian Journal of Food Technology v.14 n.4 2011
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
Brazilian Journal of Food Technology v.14 n.4 2011
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
Este estudo objetivou avaliar a prevenção da oxidação lipídica em charque através do uso de substâncias antioxidantes naturais e do antioxidante sintético butil hidroxitolueno (BHT). Utilizou-se bovino da raça Holandesa e o corte ponta de ag
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::8926d6fd6c9bd556b08005f338bf0489
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232011000400007&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232011000400007&lng=en&tlng=en
