DESENVOLVIMENTO DE NÉCTARES MISTOS À BASE DE MANGA E CAJÁ ENRIQUECIDOS COM FRUTOOLIGOSSACARÍDEOS OU INULINA

Autor: Larissa Morais Ribeiro da SILVA, Andréa da Silva LIMA, Geraldo Arraes MAIA, Raimundo Wilane de FIGUEIREDO, Paulo Henrique Machado de SOUSA, Jorgiane da Silva Severino LIMA

Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 22, Iss 1, Pp 149-154 (2011)

O presente trabalho teve como objetivo elaborar três bebidas mistas à base de cajá e manga, na forma “pronto para beber”, com propriedades prebióticas e avaliar as suas características químicas, físico-químicas e sensoriais. Foram des

Externí odkaz: https://doaj.org/article/0cdcea1e479549a495d8488dafa59f0e

Avaliação da estabilidade de bebida mista elaborada com água de coco e suco de maracujá - DOI: 10.4025/actascitechnol.v28i2.1193

Autor: Fernanda Vanessa Gomes da Silva, Geraldo Arraes Maia, Paulo Henrique Machado de Sousa, Andréa da Silva Lima, José Maria Correia da Costa, Evânia Altina Teixeira de Figueiredo

Publikováno v: Acta Scientiarum: Technology, Vol 28, Iss 2, Pp 191-197 (2006)

O objetivo deste trabalho foi estudar a estabilidade de uma bebida formulada de suco de maracujá e água de coco, ao longo de 180 dias de armazenamento a temperatura ambiente. A bebida foi preparada misturando-se 20% suco de fruta de maracujá e 80%

Externí odkaz: https://doaj.org/article/c54a33c357aa45be8c37f8acf58433b0

Estudo da estabilidade de melões desidratados obtidos por desidratação osmótica seguida de secagem convencional Stability evaluation in dehydrated melons obtained by a combination of osmotic dehydration and conventional drying

Autor: Andréa da Silva Lima, Raimundo Wilane de Figueiredo, Geraldo Arraes Maia, Janice Ribeiro Lima, Paulo Henrique Machado de Sousa

Publikováno v: Revista Brasileira de Fruticultura, Vol 26, Iss 1, Pp 107-109 (2004)

O presente trabalho teve por objetivo avaliar a estabilidade de melões desidratados obtidos por desidratação osmótica à pressão atmosférica (760 mmHg) e a vácuo parcial (660 mmHg) seguida de secagem convencional. A estabilidade dos produtos f

Externí odkaz: https://doaj.org/article/60f463ab1786443caa0d0d871553cd4f

Storage stability of a stimulant coconut water-acerola fruit juice beverage

Autor: Giovana Matias do Prado, Geraldo Arraes Maia, Sueli Rodrigues, Andréa da Silva Lima, Paulo Henrique Machado de Sousa

Publikováno v: International Journal of Food Science & Technology. 44:1445-1451

Summary The objective of this work was to study the stability of a beverage formulated with acerola fruit juice and green coconut water with added caffeine. The beverage was prepared with 25% acerola pulp, 75% green coconut water and sugar up to 12°

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::9d7a98b3743c66610cbcf4414122c5d3
https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2009.01977.x

Study of process variables on the kinetics of the osmotic dehydration of melon

Autor: Raimundo Wilane de Figueiredo, Geraldo Arraes Maia, Arthur Claudio Rodrigues de Souza, Manoel Alves de Souza Neto, Andréa da Silva Lima, Janice Ribeiro Lima

Publikováno v: Food Science and Technology, Volume: 24, Issue: 2, Pages: 282-286, Published: JUN 2004
Food Science and Technology v.24 n.2 2004
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA

A desidratação osmótica representa uma alternativa tecnológica à redução das perdas pós-colheita de frutos. O presente trabalho visou avaliar a influência da concentração da solução osmótica, da proporção fruto:solução osmótica e d

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::d114dab35a24fbdac4f81ed35e41c290
https://doi.org/10.1590/s0101-20612004000200021