Caracterização da fração lipídica de amostras comerciais de camarão-rosa

Autor: Andréa Figueiredo Procópio de Moura, Rosângela Pavan Torres, Jorge Mancini-Filho, Alfredo Tenuta Filho

Publikováno v: Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 52, Iss 2, Pp 207-211 (2002)

O objetivo deste trabalho foi caracterizar a fração lipídica de amostras comerciais refrigeradas de camarão-rosa (Penaeus brasiliensis e Penaeus paulensis). O teor médio de lípides totais foi de 1,13 ± 0,09 g/100g. Quanto ao perfil de ácidos

Externí odkaz: https://doaj.org/article/df5732f1aaf5477a8bc0ea1d243a070a

Óxidos de colesterol em alimentos Cholesterol oxides in foods

Autor: Alfredo Tenuta-Filho, Isabel Cristina Morales-Aizpurúa, Andréa Figueiredo Procópio de Moura, Sandra Emi Kitahara

Publikováno v: Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, Vol 39, Iss 3, Pp 319-325 (2003)

A oxidação do colesterol em alimentos leva à formação de óxidos com características aterogênicas, citotóxicas, cancerígenas e mutagênicas, tornando obrigatório o exame criterioso da ingestão desses compostos. Leite integral em pó, mante

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::8e7bdec9610fde4acf51664048baeafe
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-93322003000300011

Efeito do processamento sobre os níveis de colesterol e 7-cetocolesterol em camarão-rosa Effects of processing on free cholesterol and 7-ketocholesterol concentrations in pink-shrimp

Autor: Andréa Figueiredo Procópio de Moura, Alfredo Tenuta-Filho

Publikováno v: Food Science and Technology, Vol 22, Iss 2, Pp 117-121 (2002)

A oxidação do colesterol leva à formação de óxidos biologicamente ativos, capazes de desencadear processos citotóxicos, aterogênicos, mutagênicos e cancerígenos. Durante o processamento, os alimentos são expostos, além do calor, ao oxigê

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::591425b29f287c6266d60be096e67b04
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612002000200003

Qualidade química e microbiológica de camarão-rosa comercializado em São Paulo

Autor: Mariana Del Ben Mayer, Andréa Figueiredo Procópio de Moura, Alfredo Tenuta Filho, Marisa Landgraf

Publikováno v: Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas; Vol. 39 Núm. 2 (2003); 203-208
Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas; v. 39 n. 2 (2003); 203-208
Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas; Vol. 39 No. 2 (2003); 203-208
RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, Volume: 39, Issue: 2, Pages: 203-208, Published: JUN 2003

Durante as etapas de captura, manipulação e distribuição, o camarão precisa receber tratamentos adequados visando à manutenção das condições apropriadas de consumo. Com o intuito de avaliar a qualidade de camarão-rosa comercializado no mun

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::a350ebcb333df25e0cd68949be52328e
https://www.revistas.usp.br/rbcf/article/view/43879

Efeito da radiação ionizante sobre a oxidação do colesterol em hambúrgueres de frango e bovino congelados

Autor: Andréa Figueiredo Procopio de Moura

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USPUniversidade de São PauloUSP.

Várias tecnologias vêm sendo desenvolvidas com o intuito de assegurar a qualidade dos alimentos. Dentre estes processos tecnológicos, a radiação ionizante vem sendo apontada como uma alternativa viável na conservação de alimentos, principalme

Externí odkaz: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-04032015-095108/