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Autor:
Gessiel Newton Scheidt, Marcos Giongo, Aloisio Freitas Chagas Junior, Aynaran Oliveira de Aguiar, Camila Mariane da Silva Soares, André Leonardo dos Santos, Lillian França Borges Chagas, Eduardo Henrique Santos Guedes
Publikováno v:
Journal of Biotechnology and Biodiversity. 9:410-421
A utilização de cloreto de sódio em produtos cárneos além do seu efeito sensorial e conservante confere a eles uma estabilidade, pois diminui o crescimento microbiano e as reações química de degradação, prolongando a vida de prateleira. Ape
Autor:
Monique Barreto Santos, ANDRÉ LEONARDO DOS SANTOS, Rafaella Torres Batista, Maria Eugenia Araujo Silva Oliveira, Carlos Wanderlei Piler de Carvalho
Publikováno v:
Anais do Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação.
Autor:
ANDRÉ LEONARDO DOS SANTOS, Monique Barreto Santos, Rafaella Torres Batista, Luiz Henrique Fasolin, Carlos Wanderlei Piler de Carvalho
Publikováno v:
Anais do Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação.
Autor:
Rafaella Torres Batista, Monique Barreto Santos, ANDRÉ LEONARDO DOS SANTOS, MELICIA CINTIA GALDEANO, Carlos Wanderlei Piler de Carvalho
Publikováno v:
Anais do Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação.
Autor:
André Leonardo dos Santos, Rômulo Alves Morais, Camila Mariane da Silva Soares, Patrícia Oliveira Vellano, Glêndara Aparecida de Souza Martins, Clarissa Damiani, Adriana Régia Marques de Souza
Publikováno v:
SSRN Electronic Journal.
Autor:
Rômulo Alves Morais, André Leonardo dos Santos, Andréia Ibiapina, Glêndara Aparecida de Souza Martins, Aynaran Oliveira de Aguiar, Camila Mariane da Silva Soares, Romilda Ramos da Silva
Publikováno v:
DESAFIOS - Revista Interdisciplinar da Universidade Federal do Tocantins. 7:11-19
A guapeva (Pouteria cf. Guardneriana Radlk) é um fruto oriundo do cerrado, pouco conhecido, mas que possui alto potencial fenolico, como carotenoides, vitamina C e comprovada atividade antioxidante, que pode contribuir no combate a doenças crônico
Autor:
Andréia Ibiapina, Glêndara Aparecida de Souza Martins, Aynaran Oliveira de Aguiar, Romilda Ramos da Silva, Camila Mariane da Silva Soares, André Leonardo dos Santos
Publikováno v:
DESAFIOS - Revista Interdisciplinar da Universidade Federal do Tocantins. 6:134-139
O Cerrado é um bioma altamente diversificado, rico em frutas que possuem sabor sui-generis, podendo ser consumidas in natura ou processada. A maioria desses frutos são ricos em vitaminas, antocianinas, flavonóides e possuem alto potencial antioxid
Autor:
Eduardo Henrique Santos Guedes, André Leonardo dos Santos, Andréia Ibiapina, Camila Mariane da Silva Soares, Aynaran Oliveira de Aguiar, Patrícia Oliveira Vellano, Lucas Samuel Soares dos Santos, Gessiel Newton Scheidt, Marcos Giongo, Aloísio Freitas Chagas Junior
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::960472578a4bab41865b21e5d5bbdb52
https://doi.org/10.22533/at.ed.42721061214
https://doi.org/10.22533/at.ed.42721061214
Autor:
Eduardo Henrique Santos Guedes, André Leonardo dos Santos, Camila Mariane da Silva Soares, Aynaran Oliveira de Aguiar, Aloísio Freitas Chagas Junior, Scheidt, Gessiel Newton, Marcos Giongo, Chagas, Lillian França Borges
Publikováno v:
Journal of Biotechnology and Biodiversity; Vol. 9 No. 4 (2021): Journal of Biotechnology and Biodiversity; 410-421
Journal of Biotechnology and Biodiversity; Vol. 9 Núm. 4 (2021): Journal of Biotechnology and Biodiversity; 410-421
Journal of Biotechnology and Biodiversity; v. 9 n. 4 (2021): Journal of Biotechnology and Biodiversity; 410-421
Journal of Biotechnology and Biodiversity; Vol. 9 Núm. 4 (2021): Journal of Biotechnology and Biodiversity; 410-421
Journal of Biotechnology and Biodiversity; v. 9 n. 4 (2021): Journal of Biotechnology and Biodiversity; 410-421
The use of sodium chloride in meat products, in addition to its sensory and preservative effect, gives them stability, as it reduces microbial growth and chemical degradation reactions, prolonging shelf life. Despite being used for the conservation o
Autor:
Aloisio Freitas Chagas Junior, Eduardo Henrique Santos Guedes, Camila Mariane da Silva Soares, Mirella Gonçalves Cunha, André Leonardo dos Santos, Aynaran Oliveira Aguiar, Albert Lennon Lima Martins
Publikováno v:
Research, Society and Development; Vol. 11 No. 3; e21511326368
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 3; e21511326368
Research, Society and Development; v. 11 n. 3; e21511326368
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 3; e21511326368
Research, Society and Development; v. 11 n. 3; e21511326368
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Beef jerky is a typically Brazilian food product that consists of adding salt (sodium chloride, NaCl) to bovine meat. Salt is used as main preservative when preparing jerked meat, however, certain species of microorganisms, known as halophiles, optim