Zobrazeno 1 - 2
of 2
pro vyhledávání: '"Ana Vitória Silva Miranda"'
Autor:
Ana Vitória Silva Miranda, Larissa Rodrigues Gomes, Jhéimisson Luiz Santos, Sander Moreira Rodrigues, Glauce Kelly Silva do Nascimento, Monalisa Pereira Dutra Andrade, Marcio Schmiele
Publikováno v:
Research, Society and Development. 11:e392111133717
Os hambúrgueres de peixe apresentam significativa exsudação de água após o congelamento e descongelamento, o qual é acompanhado do grelhamento. A aplicação de fibras alimentares brancas, pela alta capacidade de hidratação e sem alterar dras
Publikováno v:
Research, Society and Development. 9:e87691110490
A carne de peixe apresenta uma rica composição nutricional, mas o consumo per capita desse alimento é baixo. Uma estratégia para elevar a ingestão de pescados encontra-se no desenvolvimento de produtos à base de carne de peixe, como o hamburgue