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pro vyhledávání: '"Ana Paula de Souza Rezer"'
Autor:
Nelcindo Nascimento Terra, Liana Inês Guidolin Milani, Ana Paula de Souza Rezer, Fernanda Luisa Lüdtke, Carlos Pasqualin Cavalheiro, Leadir Lucy Martins Fries
Publikováno v:
Semina: Ciências Agrárias, Vol 34, Iss 6Supl2, Pp 3709-3720 (2014)
The aim of this study was to evaluate the effects of partial pork fat replacement with emulsified canola oil in Italian-type salami. Three treatments were done: Control (100% pork fat, without fat replacement), T1 (15% pork fat was replaced by emulsi
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/32b3e8b5b78b40e4b446542e14ce138c
Autor:
Liana Inês Guidolin Milani, Nelcindo Nascimento Terra, Leadir Lucy Martins Fries, Alexandre José Cichoski, Ana Paula de Souza Rezer, Ângela Maria Backes, Carline Gass Parodia
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 15, Iss 2, Pp 118-124 (2012)
Atualmente, as atividades antioxidante e antimicrobiana de vários compostos fenólicos e de extratos de plantas têm sido avaliadas em muitos experimentos. O objetivo deste estudo foi elaborar o extrato hidroetanólico bruto de caqui (Diospyros kaki
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/bb3e0e2d26f24c219a6ffb3ca72d555e
Autor:
Carlos Pasqualin Cavalheiro, Nelcindo Nascimento Terra, Leadir Lucy Martins Fries, Liana Inês Guidolin Milani, Ana Paula de Souza Rezer, Caroline Viegas Cavalheiro, Marialene Manfio
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 40, Iss 2, Pp 417-422 (2010)
Os objetivos deste trabalho foram desenvolver e determinar as características físico-químicas e a composição centesimal de um embutido curado fermentado contendo carne de avestruz (Struthio camelus) e carne suína. Para isso, utilizaram-se quatr
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/c48cfaa2affb456b8cec6c1cb1e9ef6a
Autor:
Larissa de Lima Alves, Neila Silvia Pereira dos Santos Richards, Larissa Vargas Becker, Diego Fontana de Andrade, Liana Inês Guidolin Milani, Ana Paula de Souza Rezer, Gustavo Callegari Scipioni
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 39, Iss 9, Pp 2595-2600 (2009)
O leite de cabra é recomendado para pessoas intolerantes ao leite de vaca e/ou portadoras de desordens gastrintestinais. frozen yogurt elaborado a partir de iogurte de leite de cabra foi acrescido de 1% de prebiótico (inulina), 0,25% de cultura sta
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https://doaj.org/article/e9ec1e30389d49549d5235ea994fe117
Autor:
Nelcindo Nascimento Terra, Leadir Lucy Martins Fries, Liana Inês Guidolin Milani, Neila Silvia Pereira dos Santos Richards, Ana Paula de Souza Rezer, Ângela Maria Backes, Suen Beulch, Bibiana Alves dos Santos
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 39, Iss 3, Pp 885-890 (2009)
No presente experimento, o objetivo foi verificar a possibilidade de incorporar soro de leite líquido em mortadela. A água empregada na elaboração da mortadela foi substituída nas proporções de 50, 75 e 100% por soro de leite líquido. Foram a
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https://doaj.org/article/02dbc24d586643e983f429f158b05582
ANÁLISE SENSORIAL DE GRÃOS DE AMENDOIM TRATADOS COM PRODUTOS NATURAIS OBTIDOS DE CASCA DE LARANJEIRA
Autor:
Ana Paula De Souza Rezer, Barbara Cecconi Deon, Vanusa Granella, Marcio Oliveira Hornes, Emanuele Junges
Publikováno v:
Revista Brasileira de Agrotecnologia. 11:521-524
O presente trabalho verificou a preferência do amendoim cru e torrado com a aplicação de óleo essencial e extrato aquoso e pó da casca de laranja (Citrus sinensis) utilizados na redução de fitopatógenos de armazenamento em grãos de amendoim.
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::f44d74a13eb5c1487b660a33f56877e6
https://doi.org/10.18378/rebagro.v12i2.8882
https://doi.org/10.18378/rebagro.v12i2.8882
Autor:
Ana Paula De Souza Rezer, Marcio Oliveira Hornes, Barbara Cecconi Deon, Letícia Carine Rodrigues Mota, Vanusa Granella
Publikováno v:
Revista Brasileira de Agrotecnologia. 11:239-242
A soja é considerada uma das melhores alternativas para substituição das proteínas de origem animal. É importante fonte de fibras, oligossacarídeos com potencial prebiótico, como rafinose e estaquiose, vitaminas e minerais, antioxidantes natur
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b3bdb783e3de1825fb1151dadd2fd8d2
https://doi.org/10.18378/rebagro.v12i2.8959
https://doi.org/10.18378/rebagro.v12i2.8959
Autor:
Ana Paula De Souza Rezer, Patrícia Aguirre Martins, Vanusa Granella, Marcio Oliveira Hornes, Barbara Cecconi Deon
Publikováno v:
Revista Brasileira de Agrotecnologia. 11:193-196
A demanda por alimentos saudáveis vem exigindo a busca por novas formulações que melhorem a qualidade nutricional e atendam a outras tendências como ser um produto clean label. O sorvete é um alimento bastante versátil, tem excelente aceitaçã
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::8c1a378d0825e15ca75c3f61ae76b426
https://doi.org/10.18378/rebagro.v12i2.8958
https://doi.org/10.18378/rebagro.v12i2.8958
Autor:
Ana Paula De Souza Rezer, Vanusa Granella, Marcio Oliveira Hornes, Tamyres Quines, Barbara Cecconi Deon
Publikováno v:
Revista Brasileira de Agrotecnologia. 11:108-112
Nos últimos anos pode-se constatar o lançamento de diferentes bebidas alcoólicas em relação às tradicionais. Os fermentados de frutas se destacam pela possibilidade de elaborar bebidas com diferentes cores e sabores, já que no Brasil há uma i
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::41c85bd20bf4a29e67161789ee71cc59
https://doi.org/10.18378/rebagro.v12i2.8979
https://doi.org/10.18378/rebagro.v12i2.8979
Autor:
Tatiana Emanuelli, Liana Inês Guidolin Milani, Berta Maria Heinzmann, Ana Paula de Lima Veeck, Bruna Klein, Carla C. Zeppenfeld, Clarissa G. Heldwein, Ana Paula de Souza Rezer, Ana Paula Daniel, Andréia Quatrin, Thaylise Vey Parodi, Bernardo Baldisserotto, Mauro Alves da Cunha
Publikováno v:
Journal of Food Science and Technology. 55:1416-1425
This study evaluated whether the essential oil of Lippia alba (EO) used as a sedative for fish transport would increase the stability of silver catfish during ice storage. Fish were transported (6 h) with water alone (control), 30 or 40 µL/L of EO i
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::283785729e33833d89746183c9b97d7b
https://doi.org/10.1007/s13197-018-3056-7
https://doi.org/10.1007/s13197-018-3056-7