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Autor:
Ana Paula Saldanha de Aguiar
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USPUniversidade de São PauloUSP.
O presente trabalho teve como objetivo conhecer a opinião dos consumidores sobre frangos criados em três sistemas distintos, bem como comparar a qualidade físico-química, microbiológica e sensorial dessas carnes. As opiniões e informações sob
Autor:
Ana Paula Saldanha de Aguiar
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
O presente trabalho teve como objetivo conhecer a opinião dos consumidores sobre frangos criados em três sistemas distintos, bem como comparar a qualidade físico-química, microbiológica e sensorial dessas carnes. As opiniões e informações sob
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::af8dd3b98e8b0028186f82f76ae13332
https://doi.org/10.11606/d.11.2006.tde-20092006-145939
https://doi.org/10.11606/d.11.2006.tde-20092006-145939
Autor:
Marta Helena Fillet Spoto, Carmen Josefina Contreras Castillo, Edwin M. M. Ortega, Eduardo Francisquine Delgado, Ana Paula Saldanha de Aguiar
Publikováno v:
ResearcherID
Scientia Agricola v.63 n.3 2006
Scientia Agrícola
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Scientia Agricola v.63 n.3 2006
Scientia Agrícola
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
The knowledge of consumer perception of meat tenderness and taste is essential to forecast a Brazilian quality value-based beef market. This study aimed to verify perception of tender (WBSF < 4.1 kg) from tough (> 4.8 kg) strip loin steak or uncharac
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