Caracterização química e enzimática do processo de adoçamento da manga \'Keitt\'

Autor: Ana Paula Fioravante Bernardes Silva

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USPUniversidade de São PauloUSP.

Dentre as características que definem um fruto maduro, o adoçamento é um dos mais importantes. Porém, no que concerne à manga, os dados existentes são escassos e pouco esclarecedores. Neste trabalho foi estudada a síntese e a degradação do a

Externí odkaz: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-11022015-083241/

STARCH MOBILIZATION AND SUCROSE ACCUMULATION IN THE PULP OF KEITT MANGOES DURING POSTHARVEST RIPENING

Autor: João Roberto Oliveira do Nascimento, Franco Maria Lajolo, Beatriz Rosana Cordenunsi, Ana Paula Fioravante Bernardes Silva

Publikováno v: Journal of Food Biochemistry. 32:384-395

Sugar is a determinant for the quality of mangoes, but information about its accumulation is scarce. Although starch can contribute to sugar production during ripening, not much is known about the enzymes involved. This work presents the changes in c

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::bb2e5e37b8b8a411f1b1c27d6279b8a0
https://doi.org/10.1111/j.1745-4514.2008.00175.x

Mango starch degradation. I. A microscopic view of the granule during ripening

Autor: Ricardo Pereira Louro, Renata Antoun Simão, Fernanda Helena Gonçalves Peroni, Ana Paula Fioravante Bernardes Silva, João Roberto Oliveira do Nascimento, Beatriz Rosana Cordenunsi, Franco Maria Lajolo

Publikováno v: Journal of agricultural and food chemistry. 56(16)

The starch content of unripe mango Keitt is around 7% (FW), and it is converted to soluble sugars during the ripening of the detached fruit. Despite the importance of starch-to-soluble sugar metabolism for mango quality, little literature is found on

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::b9960c027f78a769681899aca07820df
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18656941

Evolução dos teores de amido e açúcares solúveis durante o desenvolvimento e amadurecimento de diferentes cultivares de manga

Autor: Ana Paula Fioravante Bernardes-Silva, Beatriz Rosana Cordenunsi, Franco Maria Lajolo

Publikováno v: Food Science and Technology v.23 suppl.0 2003
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 23 Supplement, Pages: 116-120, Published: DEC 2003

Em função dos poucos dados disponíveis na literatura sobre o adoçamento pré e pós-colheita da manga, quatro dos principais cultivares comerciais, "Tommy", "Haden", "Van Dyke" e "Palmer", foram analisados quanto ao teor de amido e de açúcares

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::5f81b7333ab93ff6cf164ef8ee283deb
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612003000400022