Análise microbiológica de tapiocas comercializadas em feiras livres de uma cidade do interior da Bahia

Autor: Ana Paula Coelho de Almeida Andrizen, Soraia Carvalho Costa, Fernanda Portela, Tatielle Pereira

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 16; e377111638423
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 16; e377111638423
Research, Society and Development; v. 11 n. 16; e377111638423
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI

O risco de contaminação da tapioca é alto, visto que, o processamento é realizado de forma artesanal, sem controles sanitários, sem uma infraestrutura adequada e sem conhecimentos necessários sobre manipulação segura dos alimentos, ocasionand

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https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/38423