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pro vyhledávání: '"Ana Maria Arroyo Rincón"'
Autor:
Alfredo Adolfo Ayala Aponte, Lina Vanessa Gonzales, Anna Maria Polania Rivera, Ana Maria Arroyo Rincón, Alexander Tobar Suarez, Alberto Díaz Ortiz
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 20, Iss 1 (2021)
Las técnicas de secado de Ventana de Refractancia (VR) y Fritura con Aire Caliente (AF), permiten obtener snacks de frutas de alta calidad nutricional y fisicoquímica. El propósito de este trabajo fue evaluar las técnicas de secado de WR-AF para
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https://doaj.org/article/b4276467615142869e83b49ad2026340
