Production and spray drying of probiotic beverage made from the fermentation of cashew apple juice

Autor: Ana Lucia Fernandes Pereira

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCUniversidade Federal do CearáUFC.

Conselho Nacional de Desenvolvimento CientÃfico e TecnolÃgico
The objective of this study was to develop a probiotic cashew apple juice ready to drink and in the dehydrated form through spray drying. The first stage of the study was the optimi

Externí odkaz: http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=9268

List of Contributors

Autor: Ahmad Adnan, Erdal Ağçam, Sumia Akram, Asiye Akyıldız, Aline Alberti, Tânia G. Albuquerque, Vitor D. Alves, Sangamithra Asokapandian, Pedro E.D. Augusto, Sachitha A. Baduge, Francisco J. Barba, Koracha Basavaraj, Ayşe H. Baysal, Andrew Cannavan, Helena S. Costa, Marcelo Cristianini, Patrick J. Cullen, Florina Danalache, Ivonne Delgadillo, Rada Dinkova, Yash Dixit, Ricardo V. Duarte, Burcu Dündar, Anna Dzimitrowicz, Ana Lucia Fernandes Pereira, Liliana G. Fidalgo, Andrea C. Galvis-Sánchez, Carlos Álvarez García, Marco Garcia-Vaquero, Rita S. Inácio, Tanveer ul Islam, Piotr Jamroz, Zora Jandrić, Dominika Jedryczko, Ratish Ramanan Kalaiselvan, Nazia Kanwal, Kevin M. Keener, Jeong Un Kim, Sun-Hyoung Kim, Mohamed Koubaa, Danijela Bursać Kovačević, Iychettira Machaiah Mandappa, Haravey Krishnan Manonmani, Ana B. Martin-Diana, Laura Massini, Paulina Mata, Rajeshwar S. Matche, Kiril Mihalev, David Millan-Sango, Margarida Moldão-Martins, Plamen Mollov, Silvia A. Moreira, Muhammad Mushtaq, Kasiviswanathan Muthukumarappan, Rabia Naz, Pradeep S. Negi, Alessandro Nogueira, Colm P. O’Donnell, Carl O’Sullivan, M. Beatriz P.P. Oliveira, Arti Pandey, Bhavya Panikuttira, Shashi Kishor Pankaj, Jiyong Park, Suganya Periasamy, Pawel Pohl, Akanksha Priyadarshini, Anushree Priyadarshini, Predrag Putnik, Rui P. Queirós, Gaurav Rajauria, Mahendran Radhakrishnan, Navin K. Rastogi, Daniel Rico, Sueli Rodrigues, Shahin Roohinejad, Beatriz de Cássia Martins Salomão, Mauro D. Santos, Jorge A. Saraiva, Hafiz Muhammad Shahbaz, Vasil Shikov, Mafalda A. Silva, Anandakumar Sugumar, Gabriela John Swamy, Anna Szymczycha-Madeja, Aisha Tahir, Brijesh K. Tiwari, Uma Tiwari, Alline A.L. Tribst, Vasilis P. Valdramidis, Juliana Vinholes, Maja Welna, Yvonne V. Yuan, Acácio A.F. Zielinski

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5aeb5837e67fb1d5be84672d2a167928
https://doi.org/10.1016/b978-0-12-802230-6.00044-8

Medições instrumentais e sensoriais de dureza e suculência na carne caprina Instrumental and sensorial assessment of tenderness and juiciness in goat meat

Autor: Ângela da Silva Borges, Jorge Fernando Fuentes Zapata, Deborah dos Santos Garruti, Maria do Carmo Passos Rodrigues, Ednardo Rodrigues Freitas, Ana Lucia Fernandes Pereira

Publikováno v: Food Science and Technology, Vol 26, Iss 4, Pp 891-896 (2006)

Foi avaliado o efeito do tipo de músculo e da maturação sobre algumas propriedades funcionais e sensoriais da carne caprina. Utilizaram-se os músculos longissimus dorsi, semimembranosus e biceps femoris de cabras com aproximadamente 20 meses de i

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::ee0921600d7c6a88932a12815ad877bb
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612006000400028

PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES E EFEITOS ANTIMICROBIANOS DA KOMBUCHA: REVISÃO DA EVIDÊNCIA CIENTÍFICA

Autor: Gislane Romano Mendonça, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Adriana Gomes Nogueira Ferreira, Marcelino Santos Neto, Richard Pereira Dutra, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu

Publikováno v: Revista Contexto & Saúde, Vol 20, Iss 40 (2020)

A kombucha é uma bebida produzida a partir da fermentação de chás por culturas simbióticas de bactérias e leveduras. Esta bebida ganhou popularidade devido aos seus benefícios a saúde e por suas propriedades antioxidantes que podem ser maiore

Externí odkaz: https://doaj.org/article/61f1d818c00d465681c568b3a978269b