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pro vyhledávání: '"Ana L. Paternina"'
Publikováno v:
Advance Journal of Food Science and Technology. 16:190-206
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::1fd24b00b8ac92e3238b0afbccc16249
https://doi.org/10.19026/ajfst.16.5955
https://doi.org/10.19026/ajfst.16.5955
Publikováno v:
Advance Journal of Food Science and Technology. 15:166-178
This research evaluates the effect of the addition of yam flour and starches on the sensory and instrumental properties of low-fat sausages. A 3×5 factorial arrangement completely randomized was applied to sausages using the following factors: fatty
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5039b8eb1e7202a5f34d5fa6364264a6
https://doi.org/10.19026/ajfst.14.5890
https://doi.org/10.19026/ajfst.14.5890
Autor:
Jhonatan A. Rodríguez-Manrique, Ana L. Paternina-Contreras, Carlos S. Cohen-Manrique, Rodrigo D. Salgado-Ordosgoitia
Publikováno v:
Información tecnológica v.30 n.4 2019
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT
Resumen: El objetivo del presente estudio fue analizar las curvas de gelatinización de almidones nativos, extraídos de las especies de ñame Criollo, Espino y Diamante 22. Metodológicamente, se utilizó un reómetro y un analizador rápido de almi
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1a4a2d5825b02845dcbfe011ede08c2f
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642019000400093
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642019000400093
