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pro vyhledávání: '"Ana Lúcia Becker Rohlfes"'
Autor:
Priscilla de Bastos Souza, Pedro Henrique Matos Pereira, Ana Lúcia Becker Rohlfes, Nádia de Monte Baccar, Liliane Marquardt, Valeriano Antonio Corbellini
Publikováno v:
Revista Jovens Pesquisadores, Vol 8, Iss 1, Pp 17-25 (2018)
Os componentes bioativos presentes nos alimentos são conhecidos por suas propriedades nutracêuticas sendo necessário desenvolver metodologias analíticas capazes de determinar e quantificar tais compostos. No entanto, os métodos disponíveis para
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/73c7c71398744acfbf4366548515d62b
Autor:
Aline Rubert, Bruno Engel, Ana Lúcia Becker Rohlfes, Liliane Marquardt, Nádia de Monte Baccar
Publikováno v:
Revista Jovens Pesquisadores, Vol 7, Iss 1, Pp 30-45 (2017)
A maioria das vitaminas do complexo B atua como coenzimas de reações de catabolismo dos macronutrientes, os quais produzem energia para o organismo. Este grupo de vitaminas é essencial em pequenas quantidades para o organismo e devem ser obtidas a
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/0143232312a94d059007654ce216083b
Autor:
Bruno Engel, Nádia de Monte Baccar, Liliane Marquardt, Mari Silvia Rodrigues de Oliveira, Ana Lúcia Becker Rohlfes
Publikováno v:
Revista Jovens Pesquisadores, Vol 6, Iss 1 (2016)
A aplicação de processos tecnológicos, como a desidratação por estufa e a atomização para a secagem e produção de um pó, vem sendo empregados para produção de farinha a partir de produtos vegetais. A remoção de umidade traz alguns benef
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/7375efbd2d48478a87efc3d34a5d1f98
PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISÍCO-QUÍMICA DE FARINHAS DE MANDARINA VERDE ORGÂNICA (Citrus rediculata)
Autor:
Sâmira Bublitz, Mari Silvia R. de Oliveira, Ana Lúcia Becker Rohlfes, Nádia de Monte Baccar, Valeriano Antonio Corbellini, Liliane Marquardt
Publikováno v:
Revista Jovens Pesquisadores, Vol 5, Iss 1 (2015)
Para melhorar a qualidade demandarinasdo mercado in natura, a técnica do raleio manual é utilizada pelos citricultores, sendo necessário ralear 60 a 80% dos frutos.Propôs-se elaborar farinhas a partir da casca e da polpa de mandarinas verdes org
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https://doaj.org/article/27aeb19a88dd42e8855f1e361ac20a2e
Autor:
Mireila Behling, Liliane Marquardt, Ana Lúcia Becker Rohlfes, Nádia de Monte Baccar, Mari Silvia R. de Oliveira
Publikováno v:
Revista Jovens Pesquisadores, Vol 4, Iss 1 (2014)
A mortadela está entre os produtos cárneos mais consumidos no Brasil. A substituição parcial de gordura animal por fibras vegetais na elaboração de mortadelas foi o objetivo do presente estudo, uma vez que as fibras possuem valor nutricional de
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/95e046050afb4ca7a1eda1ef1f324a22
Autor:
Sâmira Bublitz, Paula Emmanouilidis, Mari Silvia R. de Oliveira, Ana Lúcia Becker Rohlfes, Nádia de Monte Baccar, Valeriano Antonio Corbellini, Liliane Marquardt
Publikováno v:
Revista Jovens Pesquisadores, Vol 3, Iss 2 (2013)
O Brasil é um dos maiores produtores de suco de laranja e exporta cerca de 70% da sua produção. Durante o processamento do suco de laranja são gerados subprodutos, como o bagaço denominado também de albedo. Visando a diversificação tecnológi
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https://doaj.org/article/3201e958a4f64aeeb7606ffb7c66bf4d
Autor:
Monica Beatriz Preuss, Ana Lúcia Becker Rohlfes, Nádia de Monte Baccar, Liliane Marquardt, Mari Silvia R. de Oliveira, Rosana de C. de S. Schneider
Publikováno v:
Revista Jovens Pesquisadores, Vol 3, Iss 2 (2013)
O ácido linoleico conjugado (CLA) é um ácido graxo poli-insaturado natural, encontrado principalmente na gordura do leite e na carne de animais ruminantes. Seus isômeros geométricos e de posição c9t11 e t10c12 vêm despertando interesse, uma v
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https://doaj.org/article/a2a0473e3dbd474c915f6763582a4902
QUANTIFICAÇÃO MAIS LIMPA DE FIBRAS EM BISCOITOS SALGADOS TIPO CRACKER ATRAVÉS DE FTIR E QUIMIOMETRIA
Autor:
Valeriano Antonio Corbellini, Henrique Diehl, Ana Lúcia Becker Rohlfes, Nádia de Monte Baccar
Publikováno v:
Revista Jovens Pesquisadores. 12
Neste trabalho apresentamos a implantação e a otimização de um novo método mais limpo baseado em Espectroscopia no Infravermelho com Transformada de Fourier (FTIR) e quimiometria para a quantificação de fibras em biscoitos salgados tipo cracke
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5136a3e7007aaec757c6a761aca90eef
https://doi.org/10.17058/rjp.v12i1.17446
https://doi.org/10.17058/rjp.v12i1.17446
Autor:
Ana Lúcia Becker Rohlfes, Nádia de Monte Baccar, Mari Silvia Rodrigues de Oliveira, Liliane Marquardt, Letícia Weis, Letícia Lopes, Diego Emílio Bley, Sérgio Luiz Hochscheid
Publikováno v:
Tecno-Lógica, Vol 18, Iss 1, Pp 13-18 (2014)
The uses of by-products of cheese industry is still not significant in Brazil, since about 15% of liquid whey is used as raw material in food industry technology. The liquid whey has excellent technological properties, making it an alternative to min
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::75a45140cc359173605560094373939c
https://online.unisc.br/seer/index.php/tecnologica/article/view/4077
https://online.unisc.br/seer/index.php/tecnologica/article/view/4077
Autor:
Liliane Marquardt, Ana Lúcia Becker Rohlfes, Nádia de Monte Baccar, Mari Silvia Rodrigues de Oliveira, Neila Silvia Pereira dos Santos Richards
Publikováno v:
Tecno-Lógica, Vol 15, Iss 2, Pp 79-83 (2012)
Small and medium industries of dairy products in Brazil are facing serious problems of competition for the consumer market due to factors such as small scale production, lack of standardization of products and processes, deficiencies in effective con
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::e381b65c19641fd35be5ac8ae73f1f2c
https://online.unisc.br/seer/index.php/tecnologica/article/view/2350
https://online.unisc.br/seer/index.php/tecnologica/article/view/2350