Zobrazeno 1 - 2
of 2
pro vyhledávání: '"Ana Lúcia B. Penna"'
Autor:
Jupyracyara J. C. Barros, Analice C. Azevedo, Daise A. Rossi, Celso J. Moura, Ana Lúcia B. Penna
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 63, Iss 364, Pp 27-35 (2008)
Em produtos lácteos, como o queijo Parmesão, a presença de bactérias do grupo coliformes e do gênero Staphylococcus comprometem a qualidade higiênico-sanitária do produto. Esta pesquisa objetivou verificar a qualidade sanitária e viabilidade
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/40a8303433654be79928c71eb6727393
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 25, Iss 4, Pp 698-704 (2005)
A proteólise do leite UAT/UHT durante a estocagem à temperatura ambiente é um dos fatores limitantes de sua vida de prateleira. Neste trabalho, dois lotes de leite cru contendo 10 amostras cada e, posteriormente ao processamento, dois lotes de lei