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Autor:
Ana Karina Mauro Barroso, Alexandre Guedes Torres, Vanessa Naciuk Castelo Branco, Andrea Ferreira, Priscilla Vanessa Finotelli, Suely Pereira Freitas, Maria Helena Miguez da Rocha Leão
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 44, Iss 1, Pp 181-187 (2014)
O objetivo do estudo foi comparar a composição química e a capacidade antioxidante das sementes e dos óleos de linhaça marrom e dourada, e avaliar a estabilidade oxidativa dos óleos. Nas sementes, foram determinados: composição centesimal, ca
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/0d7874f77adc4377bcfde6245d537aa8
Autor:
Alexandre G. Torres, Suely Pereira Freitas, Priscilla Vanessa Finotelli, Vanessa Naciuk Castelo Branco, Ana Karina Mauro Barroso, Andrea Claudia Freitas Ferreira, Maria Helena Miguez da Rocha Leão
Publikováno v:
Ciência Rural, Volume: 44, Issue: 1, Pages: 181-187, Published: JAN 2014
Ciência Rural, Vol 44, Iss 1, Pp 181-187 (2014)
Ciência Rural v.44 n.1 2014
Ciência Rural
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
instacron:UFSM
Ciência Rural, Vol 44, Iss 1, Pp 181-187 (2014)
Ciência Rural v.44 n.1 2014
Ciência Rural
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
instacron:UFSM
O objetivo do estudo foi comparar a composição química e a capacidade antioxidante das sementes e dos óleos de linhaça marrom e dourada, e avaliar a estabilidade oxidativa dos óleos. Nas sementes, foram determinados: composição centesimal, ca
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::0f0d094e0308df456c48e251876b8df2
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782014000100029&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782014000100029&lng=en&tlng=en
Autor:
Suely Pereira Freitas, Maria Helena M. Rocha-Leão, Anna Paola Trindade Rocha Pierucci, Alexandre G. Torres, Ana Karina Mauro Barroso
Publikováno v:
Journal of microencapsulation. 31(2)
Cold pressed flaxseed oil was microencapsulated by spray drying using an emulsion containing modified starch. The fatty acid composition, moisture, water activity, wettability, water holding capacity, water solubility, crystallinity, and particle siz