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Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 9, Iss 1, Pp 51-59 (2011)
Se evaluaron los cambios en la cantidad de hierro y calcio durante el proceso germinativo en semillas de amaranto (Amaranthus sp), quinua (Chenopodium quinoa), guandul (Cajanus cajan) y soya (Glycine maxy). Se utilizaron semillas producidas por agric
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https://doaj.org/article/a5c1323d1ed140128199f450d7bc99a1
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 7, Iss 1, Pp 45-54 (2009)
El presente artículo proporciona una revisión de los conocimientos relacionados con los factores antinutricionales, más comunes, presentes en algunos alimentos, especialmente en semillas comestibles. Además se incluyen datos relacionados con su n
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Autor:
DIANA CAROLINA CHAPARRO, YAMID PISMAG PORTILLA, ANA DE DIOS ELIZALDE, NELSON JOSÉ VIVAS, CARLOS ARTURO ERAZO
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 7, Iss 1, Pp 36-44 (2009)
El Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control conocido como ARPCC (HACCP), es un método sistemático, preventivo dirigido a la identificación, evaluación y control de los peligros asociados con las materias primas, ingredientes, procesos,
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Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 9, Iss 1 (2011)
Se evaluaron los cambios en la cantidad de hierro y calcio durante el proceso germinativo en semillas de amaranto (Amaranthus sp), quinua (Chenopodium quinoa), guandul (Cajanus cajan) y soya (Glycine max y). Se utilizaron semillas producidas por agri
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Autor:
Ana De Dios Elizalde
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 8, Iss 1 (2010)
La pasta de sémola es un alimento de consumo masivo, pero el valor bio¬ lógico de su proteína es bajo, dada la deficiencia de Usina en la proteína del trigo. Al complementar la sémola con harina de guinua y zanahoria, se mejora la calidad de
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