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Akademický článek
Efectividad del cloro y ácido peracético en la desinfección de repollo (Brassica oleracea) y plátano verde (Musa AAB) mínimamente procesado
Autor: Esteban Fatjó-Barboza, Gabriela Davidovich-Young, Eric Wong-González
Publikováno v: Agronomía Mesoamericana, Vol 35, Iss Especial 1 (2024)
Introducción. El consumo de vegetales mínimamente procesados puede representar problemas para la salud, por lo que entender la efectividad de su desinfección es imperante. Objetivo. Evaluar el efecto del pelado, troceado y rallado sobre la efectiv
Externí odkaz: https://doaj.org/article/a570c518a0454a32a72c139e1563c160
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Calidad sensorial y proximal en conservas de mondongo de res (Bos taurus) en salsa de ají amarillo (Capsicum baccatum)
Autor: Carlos Alberto Ligarda Samanez, David Choque-Quispe, Lineth Florisa Allende Allende, Besty Suri Ramos Pacheco, Diego Elio Peralta-Guevara
Publikováno v: Ciencia y Tecnología Agropecuaria, Vol 24, Iss 1 (2023)
Los despojos blancos provenientes del ganado vacuno son materias primas secundarias que podrían ser transformadas por la agroindustria. El rumen y el retículo son valorados en la gastronomía peruana, especialmente en la preparación de platos típ
Externí odkaz: https://doaj.org/article/70bbc0a80478460b8718b1b6be39f559
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Caracterización hidroquímica de aguas subterráneas dentro del área de cobertura del caudal Cajamarca, Bolivia
Autor: David Santiago Rocha Echalar, Joaquin Humberto Aquino Rocha, Nahúm Gamalier Cayo Chileno
Publikováno v: Ingeniería, Vol 33, Iss 1 (2022)
El trabajo tiene por objetivo analizar y evaluar la calidad del agua subterránea de la ciudad de Sucre, Bolivia, específicamente del área de cobertura del caudal Cajamarca. La metodología consistió inicialmente en la caracterización del área d
Externí odkaz: https://doaj.org/article/dd03dd18d6054ee3a991be49c2c45168
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Bacterias ácido lácticas nativas como cultivo iniciador para la elaboración de queso crema mexicano
Autor: Rodrigo Cobo-Monterroza, Raymundo Rosas-Quijano, Didiana Gálvez-López, Lourdes Adriano-Anaya, Alfredo Vázquez-Ovando
Publikováno v: Agronomía Mesoamericana, Vol 30, Iss 3 (2019)
Introducción. Los cultivos bacterianos iniciadores son empleados exitosamente en la elaboración de quesos artesanales, ayudan a mantener las características sensoriales sui generis, además, controlan la presencia de patógenos. Se ha reportado qu
Externí odkaz: https://doaj.org/article/8d617031b7724b8ebb022934cdce27f7
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Caracterización hidroquímica de aguas subterráneas dentro del área de cobertura del caudal Cajamarca, Bolivia
Autor: David Santiago Rocha Echalar, Joaquin Humberto Aquino Rocha, Nahúm Gamalier Cayo Chileno
Publikováno v: Ingeniería, Volume: 33, Issue: 1, Pages: 1-21, Published: JUN 2023
Resumen El trabajo tiene por objetivo analizar y evaluar la calidad del agua subterránea de la ciudad de Sucre, Bolivia, específicamente del área de cobertura del caudal Cajamarca. La metodología consistió inicialmente en la caracterización del
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::e85b0cf01f1c43414a25c6bbfbe5834b
http://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2215-26522023000100001&lng=en&tlng=en
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Vine age affects vine performance, grape and wine chemical and sensory composition of cv. Zinfandel from California
Autor: Vegas L. Riffle, Jocelyn Alvarez Arredondo, Isabelle LoMonaco, Chip Appel, Anibal A. Catania, Jean Catherine Dodson Peterson, L. Federico Casassa
Publikováno v: American Journal of Enology and Viticulture 73 (4) : 276-292 (2022)
INTA Digital (INTA)
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
instacron:INTA
The wine industry regards old vines as nonpareil because of the vine’s decreased capacity to set and mature fruit, which results in superior wine quality. Here we report the viticultural, chemical, and sensory effects of vine age in Vitis vinifera
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::483752dc2bcd97344353ff48004aa7ea
https://www.ajevonline.org/content/73/4/276
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Caracterización hidroquímica de aguas subterráneas dentro del área de cobertura del caudal Cajamarca, Bolivia
Autor: Rocha Echalar, David Santiago, Aquino Rocha, Joaquin Humberto, Cayo Chileno, Nahúm Gamalier
Publikováno v: Ingeniería; Vol. 33 No. 1 (2023): January-June 2023
Ingeniería; Vol. 33 Núm. 1 (2023): Enero-Junio 2023
Ingeniería; Vol. 33 N.º 1 (2023): Enero-Junio 2023
Portal de Revistas UCR
Universidad de Costa Rica
instacron:UCR
The objective of this research work is to analyze and evaluate the quality of groundwater in the city of Sucre, Bolivia, specifically in the area covered by the Cajamarca flow. The methodology consisted initially in the characterization of the study
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::6f014d6dbf0ad7bd56917c29494df524
https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/ingenieria/article/view/50946
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Evaluación de la aceptabilidad de chips de pepino orgánico: estudio de mercado y análisis sensorial
Autor: Yañez, Guadalupe, Soteras, Trinidad, Rodriguez Racca, Anabel
Publikováno v: RIA 48 (2) : 160-166 (Agosto 2022)
INTA Digital (INTA)
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
instacron:INTA
El estudio de mercado permite reducir la incertidumbre y saber lo que nos encontraremos con el lanzamiento de un nuevo producto. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la aceptabilidad de chips de pepino orgánico como una alternativa para el i
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::28ab1f3578e33a2124f2c950e0270ac0
http://ria.inta.gob.ar/contenido/ria-48-no-2-agosto-2022
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Bacterias ácido lácticas nativas como cultivo iniciador para la elaboración de queso crema mexicano
Autor: Raymundo Rosas-Quijano, Lourdes Adriano-Anaya, Alfredo Vázquez-Ovando, Rodrigo Cobo-Monterroza, Didiana Gálvez-López
Publikováno v: Agronomía Mesoamericana, Vol 30, Iss 3 (2019)
Agronomía Mesoamericana, Volume: 30, Issue: 3, Pages: 855-870, Published: DEC 2019
Resumen Introducción. Los cultivos bacterianos iniciadores son empleados exitosamente en la elaboración de quesos artesanales, ayudan a mantener las características sensoriales sui generis, además, controlan la presencia de patógenos. Se ha repo
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::35f7634b3829a4aaffc51cb22346e0de
https://doi.org/10.15517/am.v30i3.34673
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Profile and Content of Residual Alkaloids in Ten Ecotypes of Lupinus mutabilis Sweet after Aqueous Debittering Process
Autor: Patricia Glorio-Paulet, Baoru Yang, Paola Cortés-Avendaño, Jukka-Pekka Suomela, Marko Tarvainen, Ritva Repo-Carrasco-Valencia
Publikováno v: Plant Foods for Human Nutrition (Dordrecht, Netherlands)
Plant Foods for Human Nutrition
UNALM-Institucional
Universidad Nacional Agraria La Molina
instacron:UNALM
The evaluation of the level of alkaloids in edible Lupinus species is crucial from a food safety point of view. Debittering of lupin seeds has a long history; however, the control of the level of alkaloids after processing the seeds is typically only
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::67c958a62208553f5589fe89bce4f479
https://doi.org/10.1007/s11130-020-00799-y
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