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Effect of whole cottonseed in the modulation of skeletal muscle fibres and quality of lamb meat products
Autor: Monego, Magda Aita
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
instacron:UFSM
The aim of this study was to evaluate the modulation of skeletal muscle fibres from Ile de France lambs fed with levels of whole cottonseed (WCS), as well as to develop sheep meat products and characterise them. This study was composed of three exper
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::6038a11197b68c01fb404837891f55b0
http://repositorio.ufsm.br/handle/1/24053
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2
Efeito da substituição parcial de farinha de trigo por farinha de trigo espelta na reologia da massa e qualidade tecnológica do pão
Autor: Moura, Lidiane Luiz de Fátima
Publikováno v: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
Mestrado de dupla diplomação com o Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca - CEFET/RJ O trigo espelta, chamado trigo ancestral, possui um perfil nutricional interessante devido ao alto teor de proteínas, aminoácidos esse
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::2b711d801ab21773df51e498a187edf8
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3
Efeito da goma xantana nos parâmetros de qualidade da massa e do pão sem glúten
Autor: Encina-Zelada, Christian René, Cadavez, Vasco, Teixeira, J. A., Gonzales-Barron, Ursula
Este trabalho teve como objetivo estudar o efeito da goma xantana (GX) e da quantidade de água (QA) nas propriedades físico-químicas, reológicas da massa e do pão sem glúten formulado com farinha de quinoa. Os pães foram elaborados com os segu
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______307::b8265e86771a9e3e4b21759dd547d7ed
https://hdl.handle.net/1822/64870
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4
Efeito da goma guar nos parâmetros de qualidade da massa e do pão sem glúten
Autor: Encina-Zelada, Christian René, Cadavez, Vasco, Repo-Carrasco-Valencia, Ritva, Teixeira, J. A., Gonzales-Barron, Ursula
Este trabalho teve como objectivos estudar o efeito da goma guar (GG) e do teor em água (TA) nas propriedades tisico-químicas, reológicas da massa e do pão sem glúten. Os pães foram elaborados com os seguintes ingredientes: farinhas de arroz (5
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::bd463c5aa18ef73bba186bbb334ffd40
http://hdl.handle.net/10198/16502
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5
Efeito da goma xantana nos parâmetros de qualidade da massa e do pão sem glúten
Autor: Encina-Zelada, Christian, Cadavez, Vasco, Teixeira, José, Gonzales-Barron, Ursula
Este trabalho teve como objetivo estudar o efeito da goma xantana (GX) e da quantidade de água (QA) nas propriedades físico-químicas, reológicas da massa e do pão sem glúten formulado com farinha de quinoa. Os pães foram elaborados com os segu
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1255::8183d79f9939033ea1894c98415342bc
http://hdl.handle.net/10198/16501
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7
Effect of whey protein concentrate on texture of fat-free desserts: sensory and instrumental measurements
Autor: Afonso Mota Ramos, Elaine Berger Ceresino, Geany Peruch Camilloto, Valéria Paula Rodrigues Minim, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Mayra Darliane Martins Silva Diniz, Luis Antonio Minim
Publikováno v: LOCUS Repositório Institucional da UFV
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFV
Food Science and Technology v.32 n.2 2012
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Vol 32, Iss 2, Pp 412-418 (2012)
É importante entender como as mudanças na formulação de um alimento podem afetar suas características. Sendo assim, o objetivo deste trabalho foi estudar o efeito da adição de concentrado protéico de soro (CPS) na textura de sobremesas lácte
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::08ed670734bf5f0a9c51611c740b51b4
https://doi.org/10.1590/s0101-20612012005000047
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8
Effect of whey protein concentrate on texture of fat-free desserts: sensory and instrumental measurements
Autor: Vidigal, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro, Minim, Valéria Paula Rodrigues, Ramos, Afonso Mota, Ceresino, Elaine Berger, Diniz, Mayra Darliane Martins Silva, Camilloto, Geany Peruch, Minim, Luis Antonio
Publikováno v: Food Science and Technology, Volume: 32, Issue: 2, Pages: 412-418, Published: 08 MAY 2012
It is important to understand how changes in the product formulation can modify its characteristics. Thus, the objective of this study was to investigate the effect of whey protein concentrate (WPC) on the texture of fat-free dairy desserts. The corr
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______608::1dc3d5ad3376be5d656215ecd689dfed
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612012000200031&lng=en&tlng=en
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Estimação da vida útil de um doce de leite baixo em calorias
Autor: Valencia García, Francia Elena, Millán Cardona, Leonidas de Jesús
Publikováno v: Revista Lasallista de Investigación, Volume: 6, Issue: 1, Pages: 15-9, Published: JAN 2009
Introducción. Al desarrollar un arequipe bajo en calorías y sustituir la sacarosa por otras materias primas, se puede afectar la calidad del producto y alterar su vida útil. Objetivo. Evaluar la vida útil de un arequipe bajo en calorías elaborad
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______618::13660fccbc53ed5a5c4890d69886672c
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1794-44492009000100002&lng=en&tlng=en
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