Use of Calotropis procera cysteine peptidases (CpCPs) immobilized on glyoxyl-agarose for cheesemaking.

Autor: Oliveira JPB; Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, Universidade Federal do Ceará, Campus do Pici, CEP 60.440-554 Fortaleza, Ceará, Brazil., Nascimento YAP; Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, Universidade Federal do Ceará, Campus do Pici, CEP 60.440-554 Fortaleza, Ceará, Brazil., Amorim KPS; Departamento de Engenharia Química, Universidade Federal do Ceará, Campus do Pici, Fortaleza, Ceará, Brazil., Gonçalves LRB; Departamento de Engenharia Química, Universidade Federal do Ceará, Campus do Pici, Fortaleza, Ceará, Brazil., Freitas LBN; Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, Universidade Federal do Ceará, Campus do Pici, CEP 60.440-554 Fortaleza, Ceará, Brazil., Silva AFB; Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, Universidade Federal do Ceará, Campus do Pici, CEP 60.440-554 Fortaleza, Ceará, Brazil., Ferreira OP; Departamento de Física da Universidade Federal do Ceará, Campus do Pici, Fortaleza, Ceará, Brazil., Ramos MV; Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, Universidade Federal do Ceará, Campus do Pici, CEP 60.440-554 Fortaleza, Ceará, Brazil., Souza PFN; Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, Universidade Federal do Ceará, Campus do Pici, CEP 60.440-554 Fortaleza, Ceará, Brazil., Oliveira JS; Laboratório de Bioquímica de Plantas Laticíferas (LABPL), Universidade Federal do Delta do Parnaíba - UFDPar, CEP 64.202-020 Parnaíba, Piauí, Brazil., Neto NAS; Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, Universidade Federal do Ceará, Campus do Pici, CEP 60.440-554 Fortaleza, Ceará, Brazil., Mendonça LG; Laboratório de Biomateriais Alimentícios (LBMA), Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, Brazil., Zambelli RA; Laboratório de Biomateriais Alimentícios (LBMA), Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, Brazil., Freitas CDT; Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, Universidade Federal do Ceará, Campus do Pici, CEP 60.440-554 Fortaleza, Ceará, Brazil. Electronic address: cleversondiniz@ufc.br.

Publikováno v: Food chemistry [Food Chem] 2023 Mar 01; Vol. 403, pp. 134319. Date of Electronic Publication: 2022 Sep 19.