Rearing practices and carcass and meat properties: a clustering approach in PDO Maine-Anjou cows

Autor: GAGAOUA, Mohammed, Picard, Brigitte, Couvreur, S., Le Bec, G., Aminot, G., Monteils, Valérie

Publikováno v: 63. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST)
63. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), 2017, Cork, Ireland. Wageningen Academic Publishers, pp.97-98, 2017, 978-90-8686-313-6. ⟨10.3920/978-90-8686-860-5⟩

International audience; Through a multivariate statistical approach, 110 PDO “Protected Designation of Origin” Maine-Anjou cull cows were grouped into three clusters on the basis of rearing practices data. The clusters showed differences in

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::bca9ac5cab2f70609cc1ad0fa684be46
https://hal.inrae.fr/hal-02785891

Effets du sexe et du muscle sur l’abondance de biomarqueurs de Tendreté et d’adiposité de la viande en aop maine anjou

Autor: Marwa Al-Jammas, Muriel Bonnet, Sébastien Couvreur, Pécot, M., Aminot, G., Valais, A., Brigitte Picard

Publikováno v: 16èmes Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes
16. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes
16. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2016, Paris, France
16. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2016, Paris, France. ADIV, 16èmes Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, 2016, Viandes et Produits Carnés
HAL

Some proteins have been revealed as biomarkers for beef tenderness and adiposity by previous studies. The abundanceof these biomarkers could be affected by muscle, animal type (age, gender, breed) and the production system. Thisstudy analyzed the eff

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::a80a322105604a839212954e020bbeeb
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01603386

Tenderness and adiposity biomarkers of beef meat in French AOP Maine Anjou

Autor: Picard, Brigitte, Couvreur, Sébastien, Barboiron, Christiane, HUANT, Jérémy, Dunoyer, Nicole, Aminot, G., Valais, A., Bonnet, Muriel

Publikováno v: 15. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes
15. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2014, Clermont-Ferrand, France. ADIV, Viandes et Produits Carnés, 204 p., 2014, 15èmes Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes

National audience; This study concerned the search for protein biomarkers of tenderness and adiposity in order to ensure maximum tenderness and optimum deposition of adipose tissue for a good expression of the organoleptic qualities of meat from Main

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::5552c6b5a0ab16226f854314d084ad60
https://hal.inrae.fr/hal-02743019

Les caractéristiques des vaches de réforme de l’AOP Maine Anjou et les pratiques de finition influencent leur qualité de viande

Autor: Couvreur, Sébastien, Le Bec, G., Micol, Didier, Aminot, G., Picard, Brigitte

Publikováno v: Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants
20. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants
20. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Sep 2013, Paris, France

National audience; Our objective was to study the link between the animal type of Maine-Anjou PDO culled cows, finishing practices and meat quality. Longissimus Thoracis (LT) and Rectus Abdominis (RA) muscles were collected from 111 Rouge des Prés c

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2592::59e2825a15b952a89da53cd96f94e880
https://hal.inrae.fr/hal-02746558/document