Effect of plasma and heat treatments on orange juice quality

Autor: Souza, D. V. S., Melo, M. F., Ambrósio, M. M. Q., Alves Júnior, C., Melo, N. J. A., Costa, L. L., Morais, P. L. D.

Publikováno v: Brazilian Journal of Biology, Volume: 83, Article number: e272709, Published: 17 JUL 2023

Heat treatment is used in the orange juice industry to neutralize the action of pathogenic microorganisms. However, it can reduce the nutritional value of the juice. Thus, our study assessed the cold plasma treatment as an alternative method against

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Effect of plasma and heat treatments on orange juice quality.

Autor: Souza DVS; Universidade Federal Rural do Semi-Árido - UFERSA, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciências Agronômicas e Florestais, Programa de Pós-graduação em Fitotecnia, Laboratório de Fisiologia Pós-colheita, Mossoró, RN, Brasil., Melo MF; Universidade Federal Rural do Semi-Árido - UFERSA, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciências Agronômicas e Florestais, Programa de Pós-graduação em Fitotecnia, Laboratório de Fisiologia Pós-colheita, Mossoró, RN, Brasil., Ambrósio MMQ; Universidade Federal Rural do Semi-Árido - UFERSA, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciências Agronômicas e Florestais, Programa de Pós-graduação em Fitotecnia, Laboratório de Fitopatologia e Microbiologia, Mossoró, RN, Brasil., Alves Júnior C; Universidade Federal Rural do Semi-Árido - UFERSA, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciências Agronômicas e Florestais, Centro Integrado de Inovação Tecnológica do Semiárido, Programa de Pós-graduação em Ciência e Engenharia de Materiais, Mossoró, RN, Brasil., Melo NJA; Universidade Federal Rural do Semi-Árido - UFERSA, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciências Agronômicas e Florestais, Programa de Pós-graduação em Fitotecnia, Laboratório de Fisiologia Pós-colheita, Mossoró, RN, Brasil., Costa LL; Universidade Federal Rural do Semi-Árido - UFERSA, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciências Agronômicas e Florestais, Programa de Pós-graduação em Fitotecnia, Laboratório de Fisiologia Pós-colheita, Mossoró, RN, Brasil., Morais PLD; Universidade Federal Rural do Semi-Árido - UFERSA, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciências Agronômicas e Florestais, Programa de Pós-graduação em Fitotecnia, Laboratório de Fisiologia Pós-colheita, Mossoró, RN, Brasil.

Publikováno v: Brazilian journal of biology = Revista brasleira de biologia [Braz J Biol] 2023 Jul 17; Vol. 83, pp. e272709. Date of Electronic Publication: 2023 Jul 17 (Print Publication: 2023).