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pro vyhledávání: '"Amaury Gurgel Neto"'
Autor:
Amaury Gurgel Neto, Susana Dantas Coelho, Carlos Glaubênio Cavalcante de Oliveira, Anna Érika Ferreira Lima
Publikováno v:
Conexões: Ciência e Tecnologia, Vol 14, Iss 2 (2020)
Este estudo buscou analisar a estruturação dos cardápios de três hotéis midscale em Fortaleza-CE na visão dos gestores de alimentos e bebidas (A&B) destes espaços, no que se refere a inserção da culinária local. Para tanto, foi necessário
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/f3ecf952e0da416bb3885e7936112666
Autor:
Carlos Glaubênio Cavalcante de Oliveira, Susana Dantas Coelho, Amaury Gurgel Neto, Anna Érika Ferreira Lima
Publikováno v:
Conexões - Ciência e Tecnologia. 14:112
Este estudo buscou analisar a estruturação dos cardápios de três hotéis midscale em Fortaleza-CE na visão dos gestores de alimentos e bebidas (A&B) destes espaços, no que se refere a inserção da culinária local. Para tanto, foi necessário
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::c760727ed772f6bdd1f4a6a90412d273
https://doi.org/10.21439/conexoes.v14i2.1271
https://doi.org/10.21439/conexoes.v14i2.1271